\\重新解構-家常麻婆豆腐//
描述
簡單容易成功的麻婆豆腐，這次因為家裡沒有豆瓣醬及花椒，我嘗試重新解構部分材料，以辣豆腐乳罐頭裡用來發酵的黃豆麴替代；沒有另外煉花椒油，使用家裡現有的沖繩辣油，
成品一樣鹹香麻辣夠味!!(其實只有小辣，因為家人不敢吃太辣:p) 分享另一種作法給大家~
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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放入調味醬汁與絞肉一起拌炒至上色。
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放入豆腐，並加水約半淹過豆腐，這時可稍微搖晃鍋子或用鏟子輕推豆腐，讓醬汁均勻覆蓋豆腐。
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蓋上鍋蓋悶約五分鐘讓豆腐入味，注意水收乾程度，可以適時補水。
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試一下味道，再依個人喜好加強辣油或醬油，最後以太白粉勾芡，盛盤撒上蔥花，完成!
小撇步
1.調味可以自選品牌替換，麻來自於辣油，辣來自於辣椒，鮮來自於黃豆麴，喜歡又麻又辣的可以各自斟酌加量。
2.攪拌豆腐須小心，用翻的容易破，如果不好翻，可以用鏟子輕推豆腐，醬汁就會補充到空隙，再輕晃鍋子讓醬汁覆蓋過豆腐。
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完整食譜可至Pixnet Blog：https://goo.gl/wMWPCi
