蜜漬小番茄

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玉女小番茄盛產的季節,冰冰涼涼的蜜釀小番茄很是開胃

食材
玉女小番茄(全聯購買一盒裝)
約50顆
純天然蜂蜜
2大匙
飲用水
180cc
信義鄉三十岬梅舖輕鹽梅干
5~6顆
超商購買冰塊
一包
  • 1
    把蜂蜜跟水攪拌化開
  • 2
    放入梅干(我用的是乾的梅干,浸泡在蜂蜜水裡會有酸甜的口感)
  • 3
  • 4
    用較利的刀在小番茄底部淺劃十字
  • 5
    淺劃十字的深度大約這樣深就可以
  • 6
    把水燒開,放入蕃茄後轉中火計時2分鐘,看到番茄表皮因為受熱而裂開,就可以準備起鍋
  • 7
    起鍋後馬上放進乾淨的冰水降溫
  • 8
    記得冰水要夠冰,確保番茄可以確實降溫,2分鐘後開始剝皮,這邊避免番茄泡太久可以先把水濾掉,慢慢剝皮
  • 9
    找一個乾燥的密封盒,輕柔的用湯匙放進番茄,最後倒入剛剛調配好的梅干蜂蜜水,就可以冰進冰箱了,冰一天後就會比較入味囉!浸泡的梅干蜂蜜水可以拿來加水稀釋過也很好喝❤
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小撇步

*放入小番茄煮的時候,火候要記得不用太大,目的只是要把皮褪下,火太大番茄會爛爛的,影響口感
*底部淺劃十字不需太深,不然下水燙的時候會連果肉都跑出來
*蜂蜜水的甜度及梅干的數量都可以自己調整,嚐起來的感覺是以自己覺得有點甜的狀態醃漬起來最到味

2017/03/22 發表 1,755 瀏覽
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