蔬菜珍珠丸一超簡單

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蔬菜滿點的珍珠丸,米Q,內餡豐富,入口充滿蔬菜與豬肉的鮮甜味,不油膩,蔬菜量高,口感較軟。
一道菜色包含澱粉質,蛋白質,纖維質,維生素。十分適合小孩與長輩不良於咀嚼的年齡層。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
白米(糯米)
半杯
細豬絞肉
200g
碎洋蔥
1/5顆
碎紅蘿蔔
1/5根
碎青蔥(綠色部分)
半根量
碎乾鈕扣香菇(泡過水)
4-5朵
分組1
醬油
一大匙
白胡椒粉
適量
1.5大匙
蒜泥
一瓣
分組2
糯米粉(太白粉)
視情況適量添加
  • 1
    準備食材。 *蔬菜切碎。 *米泡水,約4-5小時。
  • 2
    洋蔥與紅蘿蔔先蒸熟,蒸至洋蔥呈現透明狀,放涼。
  • 3
    細絞肉內放入分組一。
  • 4
    續放入碎蔬菜們,拌勻。
  • 5
    如水分較高,加入分組二。 (這次製作時使用糯米粉)
  • 6
    捏成肉丸。(食譜可製作大肉丸10顆)
  • 7
    裹上泡好瀝水後的米。
  • 8
    放入蒸籠,水位約鍋子1/4,大火蒸15-18分鐘。(注意水量,不夠再加開水入鍋。) 米熟無芯,關火,盛盤,上桌。
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小撇步

*使用白米好消化但較不Q,如喜愛Q度較高請使用糯米。
*將洋蔥拿掉內餡口感會變得較扎實,可加入少量的糖來取代洋蔥甜味。

2017/03/21 發表 1,881 瀏覽
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討論共 1 則

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請問 …家裡沒蒸籠 ,電鍋可以代替嗎 ?
電鍋使用跟蒸籠一樣嗎 ?

a year ago
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作者回應

當然可以用電鍋👍做法一樣,只要盤子蒸時不積水,蒸熟就可以嘍😊

a year ago