四款高麗菜豬肉餃造型
收藏 246
留言 1
有 1 人跟著做
趁高麗菜價大跌，來包餃子吧，我喜歡讓食物＂站立＂起來，餃子們更是要！
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
高麗菜（中）
1顆
豬絞肉
1斤
薑末
1小匙
水
半杯
醬油
2大匙
胡椒粉
2小匙
鹽
1/2大匙
-
1豬絞肉和薑末一起剁一剁，可以讓薑末更均勻分布在絞肉上外，還可以剁出絞肉筋性，算一舉兩得～加入醬油、胡椒粉調味，以及水，開始攪拌至水分全被絞肉吸收，接著還要不斷地拍打出絞肉彈性，成糜狀後，放入冰箱冰一下。 -
2高麗菜切碎，加鹽巴拌一拌，靜置約5分鐘，再把水分倒了。我希望保留高麗菜脆脆的口感，就不刻意去壓出水分。
-
3把豬絞肉和高麗菜混拌勻，冷藏靜置一下。
-
4第一種水餃樣式。餃子皮稍微擀過，比較好包外，也會有皮薄透餡的效果。餡料放在餃子皮中央後，四周沾水，讓一邊的留得比較多，從中央先黏合。
-
5先從一端中間處拉摺過來，壓黏緊。
-
6收口也是取中間處拉摺壓緊。
-
7另一端同樣方式。完成！
-
8第二種水餃樣式。餡料放在餃子皮中央後，四周沾水，直接黏和。
-
9放平，在一端沾點水，中間稍壓一下，兩端一起拉過來，黏合。
-
10第三種水餃樣式。方式和上一個一樣，這邊是"立"面的，兩端拉過來交疊黏和。
-
11第四種是鍋貼。水餃皮擀成橢圓形，餡料以長條狀擺在中央，四周沾水，先從較長的兩邊黏合，再黏兩端。
小撇步
追劇話題－水餃們的造型
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/44827228