四款高麗菜豬肉餃造型


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趁高麗菜價大跌,來包餃子吧,我喜歡讓食物"站立"起來,餃子們更是要!

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
高麗菜(中)
1顆 
豬絞肉
1斤 
薑末
1小匙 
水 
半杯 
醬油
2大匙
胡椒粉 
2小匙
1/2大匙
  • 1
    豬絞肉和薑末一起剁一剁,可以讓薑末更均勻分布在絞肉上外,還可以剁出絞肉筋性,算一舉兩得~加入醬油、胡椒粉調味,以及水,開始攪拌至水分全被絞肉吸收,接著還要不斷地拍打出絞肉彈性,成糜狀後,放入冰箱冰一下。
  • 2
    高麗菜切碎,加鹽巴拌一拌,靜置約5分鐘,再把水分倒了。我希望保留高麗菜脆脆的口感,就不刻意去壓出水分。
  • 3
    把豬絞肉和高麗菜混拌勻,冷藏靜置一下。
  • 4
    第一種水餃樣式。餃子皮稍微擀過,比較好包外,也會有皮薄透餡的效果。餡料放在餃子皮中央後,四周沾水,讓一邊的留得比較多,從中央先黏合。
  • 5
    先從一端中間處拉摺過來,壓黏緊。
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  • 6
    收口也是取中間處拉摺壓緊。
  • 7
    另一端同樣方式。完成!
  • 8
    第二種水餃樣式。餡料放在餃子皮中央後,四周沾水,直接黏和。
  • 9
    放平,在一端沾點水,中間稍壓一下,兩端一起拉過來,黏合。
  • 10
    第三種水餃樣式。方式和上一個一樣,這邊是"立"面的,兩端拉過來交疊黏和。
  • 11
    第四種是鍋貼。水餃皮擀成橢圓形,餡料以長條狀擺在中央,四周沾水,先從較長的兩邊黏合,再黏兩端。
小撇步

追劇話題-水餃們的造型 
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/44827228

2017/03/18 發表 3,741 瀏覽
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a year ago