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這次炒豬肉,用兩種蔥一起爆炒,大量的蔥末與蒜末讓豬肉吃起來香氣更足更美味
蔥爆其實一般都是切段!但老娘超愛蔥香,所以我都切末讓蔥香更入味
入口滑順的豬肉與蔥香,只能說這一盤是秒殺級的"殺手菜"超下飯的啦!!(真心不騙)就算被騙,也只騙一次(´⊙ω⊙`) 哈哈

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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
朝貢豬前腿肉片/1包
(300G)
蒜苗
1根
蒜末
6瓣
蔥末/1把
約8根
調味
蠔油
1大匙
醬油
2大匙
1茶匙
黑醋
少許
黑胡椒粉
適量
香油
適量
半杯(米杯)
醃料
米酒
1大匙
胡椒粉
適量
玉米粉
2大匙
  • 1
    備好食材~蒜切末、蔥切末、蒜苗切段,備用
  • 2
    老娘是選用吃鳳梨長大的朝貢豬的低脂前腿豬肉片, 加入玉米粉主要是讓豬肉更滑順不乾澀,因為怕過鹹,所以我醃肉就不加醬油(醃約5分鐘)
  • 3
    先略爆香蒜末與蒜白(不用爆很久...就一下下,香氣出來就可以了)
  • 4
    接著下醃好的豬肉片
  • 5
    肉熟後加入所有的調味(調味可以事先用碗調好,然後直接倒,這樣就不會手忙腳亂)
  • 6
    炒至快收汁時,再加一點黑醋提味(呃....那瓶是黑醋!我習慣把醋裝在小瓶子)我愛小吃店的FU咩
  • 7
    起鍋前再放蔥末與蒜青,然後隨便喇喇A就可以起鍋了
  • 8
    我都是放調味後就開大火,這樣讓肉可以快速收汁入味還多了香氣. 這道菜其實很簡單,就該切的切一切,然後肉醃好、調味事先調好,大火下去炒就完成了 ※ 喜歡吃辣的就加辣吧!!我家因為有小人兒,所以我捨棄我最愛的辣椒
小撇步

很多人都問我朝貢豬是什麼?去哪買?有興趣的可以去了解^^
朝貢豬是吃旺來(鳳梨)長大的豬
官網: https://goo.gl/FA3rY6

2017/03/18 發表 1,280 瀏覽
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討論共 1 則

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請問你醃肉都加什麼?

2 years ago
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作者回應

我只用米酒 胡椒粉 玉米粉或太白粉

因為加醬油醃炒起來會太鹹

2 years ago