蔥爆豬肉片

Name: 蔥爆豬肉片 by 莞荽的娘
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 朝貢豬前腿肉片/1包 (300G); 蒜苗 1根; [調味] 蠔油 1大匙; 蒜末 6瓣; [調味] 醬油 2大匙; [醃料] 米酒 1大匙; 蔥末/1把 約8根; [調味] 糖 1茶匙; [醃料] 胡椒粉 適量; [調味] 黑醋 少許; [醃料] 玉米粉 2大匙; [調味] 黑胡椒粉 適量; [調味] 香油 適量; [調味] 水 半杯(米杯)

莞荽的娘

224 食譜 1,685 粉絲

97 說讚跟著做 1 留言

這次炒豬肉,用兩種蔥一起爆炒，大量的蔥末與蒜末讓豬肉吃起來香氣更足更美味
蔥爆其實一般都是切段!但老娘超愛蔥香，所以我都切末讓蔥香更入味
入口滑順的豬肉與蔥香，只能說這一盤是秒殺級的"殺手菜"超下飯的啦!!(真心不騙)就算被騙，也只騙一次(´⊙ω⊙`) 哈哈

歡迎加入菀荽的娘生活雜記↓↓↓
https://www.facebook.com/AasiaYu

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

朝貢豬前腿肉片/1包

(300G)

蒜苗

1根

蒜末

6瓣

蔥末/1把

約8根

調味

蠔油

1大匙

醬油

2大匙

糖

1茶匙

黑醋

少許

黑胡椒粉

適量

香油

適量

水

半杯(米杯)

醃料

米酒

1大匙

胡椒粉

適量

玉米粉

2大匙

備好食材~蒜切末、蔥切末、蒜苗切段，備用
老娘是選用吃鳳梨長大的朝貢豬的低脂前腿豬肉片，加入玉米粉主要是讓豬肉更滑順不乾澀，因為怕過鹹，所以我醃肉就不加醬油(醃約5分鐘)
先略爆香蒜末與蒜白(不用爆很久...就一下下，香氣出來就可以了)
接著下醃好的豬肉片
肉熟後加入所有的調味(調味可以事先用碗調好，然後直接倒，這樣就不會手忙腳亂)
炒至快收汁時，再加一點黑醋提味(呃....那瓶是黑醋!我習慣把醋裝在小瓶子)我愛小吃店的FU咩
起鍋前再放蔥末與蒜青，然後隨便喇喇A就可以起鍋了
我都是放調味後就開大火，這樣讓肉可以快速收汁入味還多了香氣. 這道菜其實很簡單，就該切的切一切，然後肉醃好、調味事先調好，大火下去炒就完成了 ※ 喜歡吃辣的就加辣吧!!我家因為有小人兒，所以我捨棄我最愛的辣椒