老菜脯雞湯
時間
60
分鐘
-
1煮一鍋滾水，放入解凍後的雞肉，燙出血水，雞肉拿出後以冷水沖涼。另外再煮一鍋水準備煮老菜脯。 -
2老菜脯和蘿蔔乾洗淨。（因為菜脯是用日曬乾燥，通常會有些灰塵）
-
3水滾後先放入菜脯們和薑片，約煮30分鐘出味。
-
4煮到湯頭呈琥珀色，放入雞肉並加入米酒。以中火將雞湯煮滾後再蓋上鍋蓋，轉成小火慢燉約20~30分。
-
5加鹽。不同家庭做的老菜脯鹹度不同，因此先試湯頭味道決定是否需要加。
-
6風味獨特的老菜脯雞湯完成！這樣一鍋約可讓4～５人家庭吃兩餐。無論是自己吃或招待客人，都是相當體面又有故事的一道料理喔！
小撇步
若怕雞肉太柴，可視雞肉煮熟稍微入味後提早關火。主要香氣來自老菜脯，蘿蔔乾可增加湯的層次，但可放可不放。
更多美味食譜請參考臉書"農婦力" https://www.facebook.com/groups/supercountrywomen/
討論共 0 則