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Claire Chen
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老菜脯雞湯

老菜脯雞湯

描述

溫暖滋補的陳年老菜脯雞湯,充滿歲月底蘊的香氣,煮的過程就已經被療癒。老菜脯是這道湯的靈魂,配上Q彈的放山雞,每口都是感激和知足。

169 說讚

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 煮一鍋滾水,放入解凍後的雞肉,燙出血水,雞肉拿出後以冷水沖涼。另外再煮一鍋水準備煮老菜脯。

    煮一鍋滾水,放入解凍後的雞肉,燙出血水,雞肉拿出後以冷水沖涼。另外再煮一鍋水準備煮老菜脯。

  • 老菜脯和蘿蔔乾洗淨。(因為菜脯是用日曬乾燥,通常會有些灰塵)

    老菜脯和蘿蔔乾洗淨。(因為菜脯是用日曬乾燥,通常會有些灰塵)

  • 水滾後先放入菜脯們和薑片,約煮30分鐘出味。

    水滾後先放入菜脯們和片,約煮30分鐘出味。

  • 煮到湯頭呈琥珀色,放入雞肉並加入米酒。以中火將雞湯煮滾後再蓋上鍋蓋,轉成小火慢燉約20~30分。

    煮到湯頭呈琥珀色,放入雞肉並加入米酒。以中火將雞湯煮滾後再蓋上鍋蓋,轉成小火慢燉約20~30分。

  • 加鹽。不同家庭做的老菜脯鹹度不同,因此先試湯頭味道決定是否需要加。

    加鹽。不同家庭做的老菜脯鹹度不同,因此先試湯頭味道決定是否需要加。

  • 風味獨特的老菜脯雞湯完成!這樣一鍋約可讓4~5人家庭吃兩餐。無論是自己吃或招待客人,都是相當體面又有故事的一道料理喔! 

    風味獨特的老菜脯雞湯完成!這樣一鍋約可讓4~5人家庭吃兩餐。無論是自己吃或招待客人,都是相當體面又有故事的一道料理喔! 

小撇步

若怕雞肉太柴,可視雞肉煮熟稍微入味後提早關火。主要香氣來自老菜脯,蘿蔔乾可增加湯的層次,但可放可不放。
更多美味食譜請參考臉書"農婦力" https://www.facebook.com/groups/supercountrywomen/

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