草莓夏洛特

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食材

蛋黃 6顆
蛋白 6顆
細砂糖 180克
低筋麵粉 180克
覆盆子巴伐利亞奶凍
牛奶 100克
蛋黃 2顆
細砂糖 50克
吉利丁片 6克
覆盆子果泥 125克
動物性鮮奶油 175克
裝飾
動物性鮮奶油 150克
細砂糖 12克
草莓 數顆
  • 1製作手指蛋糕 全蛋3顆加入細砂糖30克打發,蛋白加入細砂糖60克打發成蛋白霜,將蛋白霜拌入蛋黃中拌勻~
  • 2過篩低筋麵粉分次加入拌勻後,裝入擠花袋擠在烘培紙上,進烤箱190度烘烤12分鐘,取出放涼備用
  • 3製作覆盆子巴伐利亞奶凍:蛋黃加細砂糖拌勻,牛奶加熱沖入蛋黃中拌勻後回煮至濃稠狀,加入泡軟吉利丁片拌勻後過篩,加入覆盆子果泥後,降溫後拌6分發鮮奶油,備勻備用
  • 4組合蛋糕:慕斯圈四周及底層鋪上手指蛋糕體後,倒入巴伐利亞奶凍及草莓,再蓋上一片蛋糕體,擠上裝飾鮮奶油,放上水果後冷藏至奶凍凝固即可
贊助

小撇步

怕麻煩的話慕斯可以用鮮奶油替代

多種水果都可以使用

2017/03/15 發表 1,413 瀏覽

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