草莓夏洛特

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食材
蛋黃
6顆
蛋白
6顆
細砂糖
180克
低筋麵粉
180克
覆盆子巴伐利亞奶凍
牛奶
100克
蛋黃
2顆
細砂糖
50克
吉利丁片
6克
覆盆子果泥
125克
動物性鮮奶油
175克
裝飾
動物性鮮奶油
150克
細砂糖
12克
草莓
數顆
  • 1
    製作手指蛋糕 全蛋3顆加入細砂糖30克打發,蛋白加入細砂糖60克打發成蛋白霜,將蛋白霜拌入蛋黃中拌勻~
  • 2
    過篩低筋麵粉分次加入拌勻後,裝入擠花袋擠在烘培紙上,進烤箱190度烘烤12分鐘,取出放涼備用
  • 3
    製作覆盆子巴伐利亞奶凍:蛋黃加細砂糖拌勻,牛奶加熱沖入蛋黃中拌勻後回煮至濃稠狀,加入泡軟吉利丁片拌勻後過篩,加入覆盆子果泥後,降溫後拌6分發鮮奶油,備勻備用
  • 4
    組合蛋糕:慕斯圈四周及底層鋪上手指蛋糕體後,倒入巴伐利亞奶凍及草莓,再蓋上一片蛋糕體,擠上裝飾鮮奶油,放上水果後冷藏至奶凍凝固即可
贊助
小撇步

怕麻煩的話慕斯可以用鮮奶油替代

多種水果都可以使用

2017/03/15 發表 1,586 瀏覽
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