古早味蛋餅

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我覺得這個蛋餅真的是好吃到不要不要的。一陣子沒吃就會想念,QQ的餅皮蘸上醬油膏,真的是無法形容的好吃,絕對要試一下各位。

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

高筋麵粉 120g
玉米粉或蕃薯粉 12g
3g
310g
雞蛋 50g
蔥花 適量
雞蛋(額外) 適量
  • 1除雞蛋以外材料混合均勻,再加入雞蛋50g混合均勻,靜置15分鐘(我是冷藏一晚),加入蔥花拌勻,就可以下鍋先煎餅皮(鍋要熱),餅皮煎好,另一鍋打雞蛋將餅皮鋪上壓ㄧ壓(餅皮很軟要小心一點移動不然會破)。 煎熟翻面捲起來就好了。
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小撇步

下鍋讓麵糊繞薄一點,這配方非常軟,單面煎熟先放到盤子上(不要用鍋鏟,會破的)打一顆蛋再把餅皮鋪上去,這時有厚度在,就比較好起鍋了)

2017/03/14 發表 7,181 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這樣的材料比例大約可以煎出幾張餅皮呢?

a year ago
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作者回應

可以煎四張喔!

a year ago