古早味蛋餅
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我覺得這個蛋餅真的是好吃到不要不要的。一陣子沒吃就會想念，QQ的餅皮蘸上醬油膏，真的是無法形容的好吃，絕對要試一下各位。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
熱量
食材
高筋麵粉
120g
玉米粉或蕃薯粉
12g
鹽
3g
水
310g
雞蛋
50g
蔥花
適量
雞蛋（額外）
適量
-
1除雞蛋以外材料混合均勻，再加入雞蛋50g混合均勻，靜置15分鐘（我是冷藏一晚），加入蔥花拌勻，就可以下鍋先煎餅皮（鍋要熱），餅皮煎好，另一鍋打雞蛋將餅皮鋪上壓ㄧ壓（餅皮很軟要小心一點移動不然會破）。 煎熟翻面捲起來就好了。
小撇步
下鍋讓麵糊繞薄一點，這配方非常軟，單面煎熟先放到盤子上（不要用鍋鏟，會破的）打一顆蛋再把餅皮鋪上去，這時有厚度在，就比較好起鍋了）
