西餐丙級-沙巴翁焗水果

四季原汁牛肉麵
216 食譜 863 粉絲

描述

西餐丙級檢定
沙巴翁焗水果301-B4

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

主食材A:
半顆量
半顆量
一顆
一支
沙巴翁醬汁B:
10毫升
2顆
13公克
20毫升

步驟

  • 將上述所有食材先去皮切成半月型狀均勻的鋪在盤面上

    將上述所有食材先去皮切成半月型狀均勻的鋪在盤面上

  • 將食譜配方中的所有食材放入攪拌盆裡並以隔水加熱的方式加熱並攪拌直到醬汁呈現濃稠狀

    將食譜配方中的所有食材放入攪拌盆裡並以隔水加熱的方式加熱並攪拌直到醬汁呈現濃稠狀

  • 作好的沙巴翁醬汁應該會呈現細緻的氣孔且色澤均勻無任何的結粒現象

    作好的沙巴翁醬汁應該會呈現細緻的氣孔且色澤均勻無任何的結粒現象

  • 將打發好的沙巴翁醬汁以湯匙均勻鋪在水果上後立即的以上火明烤箱烤到上色

    將打發好的沙巴翁醬汁以湯匙均勻鋪在水果上後立即的以上火明烤箱烤到上色

  • 成品應該呈現均勻的金黃色澤且帶有飽滿膨發的感覺

    成品應該呈現均勻的金黃色澤且帶有飽滿膨發的感覺

小撇步

此一作品需使用專業上火明烤箱(其熱源來自於上方)才能烤出...切勿使用傳統烤箱

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四季原汁牛肉麵 216 食譜 863 粉絲

台中市逢明街一號的牛肉麵店。

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