西餐丙級-沙巴翁焗水果
描述
西餐丙級檢定
沙巴翁焗水果301-B4
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將上述所有食材先去皮切成半月型狀均勻的鋪在盤面上
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將食譜配方中的所有食材放入攪拌盆裡並以隔水加熱的方式加熱並攪拌直到醬汁呈現濃稠狀
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作好的沙巴翁醬汁應該會呈現細緻的氣孔且色澤均勻無任何的結粒現象
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將打發好的沙巴翁醬汁以湯匙均勻鋪在水果上後立即的以上火明烤箱烤到上色
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成品應該呈現均勻的金黃色澤且帶有飽滿膨發的感覺
小撇步
此一作品需使用專業上火明烤箱(其熱源來自於上方)才能烤出...切勿使用傳統烤箱
