ㄚ曼達的廚房~爆漿小餐包

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好久沒有訂巴克里的爆漿餐包了,不如自己來做做看,看會不會真的爆漿~這次做了巧克力跟奶油口味喔~~
等待出爐時,看到麵包邊已經冒出融化的奶油~~趕緊把麵包拿出來~切開之後果然看到爆漿的奶油餡....用看的就覺得好好吃喔~~

食材

麵包體
高粉 430克
酵母 14克
鹽巴 4克
1個
80克
牛奶 200c.c.
奶油 40克
奶油餡
室溫奶油 150克
糖粉 35克
巧克力
松露巧克力 9個
  • 1 麵包體材料放至麵包機中,選擇做麵團的功能,一個半小時間就會發為兩倍大
  • 2 將麵團切成35克16個,25克9個,滾圓靜待10分
  • 3 25克的麵團包起一整個松露巧克力,就是巧克力口味的餐包
  • 4 一共包九個,發酵成兩倍大
  • 5 表面擦蛋液,180度烤12分
  • 6 等待餐包的同時,將奶油餡打發,顏色會變比較白,並有點鬆鬆的感覺
  • 7 巧克力餐包出爐囉~
  • 8 裡面就是融化的松露巧克力~~
  • 9 接著餐包上也擦上蛋液,一樣180度烤12分鐘
  • 10 烤出來的餐包要先放涼喔~
  • 11 接著把奶油餡放入針筒中
  • 12 用筷子在麵包中間插個洞,在把奶油餡灌進去,(我發現應該要從上面插洞,這樣再回爐烤的時候,奶油餡才不會跑出來)
  • 13 擠好奶油的餐包再回烤箱,180度烤5~8分鐘~就有好吃的爆漿餐包囉~
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小撇步

餐包內的奶油餡我沒有擠很多,因為年紀大了~不適合吃太多奶油,如果喜歡超級爆漿的朋友,可以再多擠一點喔~~

2012/04/21 發表 3.7 萬 瀏覽

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請問如果用即溶快發乾酵母要用幾克呢?

2 個月前