法式焦糖蜜栗子

1 第一次作法 >>> 滾水作法 1. 先將栗子剪開放入滾水中，加蓋沸騰5分鐘，撈出即可去皮　（但不要煮太久，要趕緊趁熱拿出來一顆一顆去皮，放涼就不好去皮瞜！） 優：栗子皮的確比較好撕，用小水果刀一撬，大部分的皮都可大片剝除，但一定要趁熱去皮。 缺：因為要趁熱去皮，所以非常非常燙手，且凹縫內的皮不容易挖除，冷了又不好去皮，剝完手也痛斃了。

2 第二次(這次做法) >>> 微波爐加熱法 1. 以尖嘴剪刀剪去栗子頭尖端部分（平剪掉尖端）

3 再用剪刀再剪（撬開）一些，大約剪開有點十字狀即可　（栗子殼一定要剪開才能放進微波爐或烤箱加熱，否則會因受熱不均而爆炸）

4 放入微波爐中，（我們家是900W）加熱2分鐘。

5 加熱後栗子殼和內層膜都會比較乾＆脆，有的稍微一剝就掉了，有的需要用小刀慢慢撬，若皮還黏在栗子肉上，可再加熱半分鐘。基本上一顆新鮮的生栗子都可因這步驟去掉八九成的皮！ 　（因這次栗子冰了一個半月，變成乾乾皺皺，所以還黏在上面的皮我是用滾水作法去掉，因為剩下一點點的皮沾黏在栗子肉上，跑過滾水後，立刻可去除，非常讚）　

6 優：只要微波爐2分鐘即可開始剝皮（時間可看自己微波爐的瓦數斟酌）大部分剝出來都是一整顆的栗子，不會碎。凹縫內的皮因栗子本身還有彈性，膜較脆，也較易挖出 缺：和滾水方式一樣會燙手，而且一樣需要有極大的耐心，畢竟還是會有一兩成的栗子是無法輕易去皮，只能再用滾水方式，將皮滾後吸水膨脹，自動脫落。