【甜牙齒】一口吃迷你蛋塔Mini Egg tart
描述
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步驟
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派皮做法： 1.派皮退冰後切成等份大小 2.先以手掌往中間先壓扁後再從中向外桿平 3.片片放入杯子蛋糕的模型中
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1.把糖加入溫牛奶裡溶化(牛奶以小火加熱即可) 2.蛋用打蛋器打勻 3.把放涼的甜牛奶慢慢倒入蛋液內，邊倒邊攪拌 4.用濾網把蛋液濾過2次
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5.倒進塔皮8分滿即可 6.以200度烤25分鐘，蛋液凝固即可。
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一直以為蛋塔很難做, 只要一個烤箱、鍋子、打蛋器和烤盤, 現成的蛋塔自己做, 只不過桿派皮時要很有耐心, 迷你的小蛋塔桿皮容易破, 放上烤盤時要放入額外的耐心,
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這款蛋塔是使用葡式蛋塔的蛋液, 糖份較多烤出來時才會有焦糖的口味, 使用的是塔皮而不是葡式應該用的派皮, 如果要做出道地的葡式蛋塔，則可以把派皮改為酥皮,
小撇步
酥、派皮一定要等到退冰後才可以使用
千萬不要猴急弄破碗
沒有退冰就硬打開酥、派皮的話會導致酥、派皮破裂
要黏合就不是這麼容易
而酥皮也很可能就澎不起來了
退冰的狀態則是處於酥、派皮是涼的溫度
但並不是完全退冰，這樣酥、派皮攤開時才不會太軟
