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黑白湯種吐司(芝麻+原味)

黑白湯種吐司(芝麻+原味)

描述

湯種可以讓吐司有較好的保水力,而且操作起來很簡單~只是多一個步驟就能讓麵包即使冷凍回烤也不會乾巴巴!
切這個吐司時的驚喜也很多,因為每一塊的花紋都不一樣XD有點像乳牛的斑紋超可愛噠<3
此份量可以做兩條扁扁(?)的中型土司

食材

湯種
麵團
黑色

步驟

  • 湯種的材料拌勻,小火加熱一邊持續攪拌,煮到像優格的稠度離火備用
芝麻醬加牛奶拌勻備用

    湯種的材料拌勻,小火加熱一邊持續攪拌,煮到像優格的稠度離火備用 芝麻醬加牛奶拌勻備用

  • 將所有麵團的材料與湯種拌勻成濕濕的麵團

  • 持續搓揉甩打至光滑柔軟不沾手,如果太Q斟酌加牛奶,搓好後分成兩份,一份加入芝麻牛奶搓製顏色均勻

    持續搓揉甩打至光滑柔軟不沾手,如果太Q斟酌加牛奶,搓好後分成兩份,一份加入芝麻牛奶搓製顏色均勻

  • 放入抹油的大盆中,蓋濕布在溫暖處發酵1-1.5小時至兩倍大

    放入抹油的大盆中,蓋濕布在溫暖處發酵1-1.5小時至兩倍大

  • 分別分割成6小球,蓋濕布發10min

    分別分割成6小球,蓋濕布發10min

  • 將小球搓成繩子黑白捲成麻花,再隨意捲成球,放入麵包模中(各三球)

    將小球搓成繩子黑白捲成麻花,再隨意捲成球,放入麵包模中(各三球)

  • 最後發酵1小時, 180℃烤20-30min,牙籤插入不沾黏就好(我喜歡金黃表面,其實也可以不要上色讓黑白更明顯)

    最後發酵1小時, 180℃烤20-30min,牙籤插入不沾黏就好(我喜歡金黃表面,其實也可以不要上色讓黑白更明顯)

小撇步

添加的牛奶量依氣溫與麵粉牌子而異,可以自己斟酌(我是覺得麵包比起甜點隨性很多~

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Ig內有食譜跟影片歐歐歐 提問也在那邊我才看得到 instagram:23n.baking

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