【Tomiz小食堂】米粉可麗露
描述
麵包店櫥窗中猶如藝術品般的法式甜點-可麗露，起源於法國波爾多區的燒果子，參考了巴黎人氣麵包名店的食譜，以日本米粉來代替麵粉，對麩質過敏者也能食用的美味~口感也比一般可麗露還來得濕潤有光澤。
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份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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所有材料秤量好。
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牛奶倒入小鍋中，香草莢縱切對半，用刀子刮出香草籽後，一起加入小鍋中。
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將奶油15g、砂糖1/2量加入小鍋中，開火。
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將蛋液慢慢地倒入，用打蛋器拌勻。
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再加入剩下的砂糖，持續拌勻至無顆粒。
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加入蘭姆酒。
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米粉過篩倒入並充分混拌均勻。
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拌至快要沸騰前關火。
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麵糊用篩網過篩至容器中，蓋上蓋子，冷藏半日至一天。
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將模型內側抹上薄薄一層奶油.
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從冰箱取出麵糊後，用橡膠刮刀再次混合均勻。
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一一倒入模型中，約8~9分滿的程度即可。
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將烤箱預熱至240度，烘烤前再調降至220~230度，放在下層烘焙40~45分。希望外層能充分上色，請不要再調低溫度。如果上火過強的話可蓋上鋁箔紙來烘烤。烤好後脫模取出，放在網架上冷卻即可！
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不妨加上乾燥花、鹽漬櫻花或其他小物來裝飾，更加可愛喔！
小撇步
材料哪裡買:
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