黑糖奶油捲 ～附『實作影片』～
收藏 110
留言 0
有 1 人跟著做
(約10-12個） 運用點巧思，讓瑪芬烤盤不單單只是用來烘烤蛋糕。將麵包麵糰放進瑪芬烤盤中，麵包成品小巧可愛！搭配咖啡食用，就是美味的下午茶點心...
食材
高筋
220g
全麥粉
30g
速發
2g
糖
30g
塩
4g
牛奶
130g
無塩奶油
30g
蛋
1個
內饀
融化奶油
15g
黑糖
25g
-
1所有材料（除速發/奶油外）入鋼盆中; 牛奶份量先保留30g ; 設定2分鐘；以低速拌勻; 依實際情況添加剩餘牛奶 -
2加入速發攪拌約30秒; 再放入奶油，以低速拌勻約1分鐘，再轉中速攪拌約7分鐘（此時麵糰非常柔軟！）
-
3麵糰入容器內、封上保鮮膜並置於溫暖密閉空間，發酵60分鐘
-
4工作枱上灑麵粉，將麵糰放上（麵糰上也灑些麵粉防沾黏），用桿麵棍桿成大長方形（約40x25cm, 厚度約1cm）
-
5在麵糰上塗抹溶化的奶油（四周保留2cm不要塗抹!），再均勻灑上黑糖
-
6由長向緊緊捲起成長條，收口揑緊；兩端先切除，再切10-12等份；放在瑪芬烤盤中；置烤箱或溫暖處再發50分鐘
-
7時間到，取出烤盤；同時烤箱以180/170度c（上/下火) 開始預熱
-
8預熱完成前， 在麵團上塗抹剩餘的奶油; 烤盤置烤箱下層，烘烤約16-18分鐘 （ 依自家烤箱火力大小調整）
小撇步
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
https://dasmickitchen.blogspot.com
facebook粉絲專頁：
https://www.facebook.com/dasmickitchen
YouTube 頻道：
https://www.youtube.com/channel/UCzemeX5i7AUon3zIjftfxJA