黑糖奶油捲 ~附『實作影片』~


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(約10-12個) 運用點巧思,讓瑪芬烤盤不單單只是用來烘烤蛋糕。將麵包麵糰放進瑪芬烤盤中,麵包成品小巧可愛!搭配咖啡食用,就是美味的下午茶點心...

實作影片: https://youtu.be/lc5BwCVSgDk

食材
高筋
220g
全麥粉
30g
速發
2g
30g
4g
牛奶
130g
無塩奶油
30g
1個
內饀
融化奶油
15g
黑糖
25g
  • 1
    所有材料(除速發/奶油外)入鋼盆中; 牛奶份量先保留30g ; 設定2分鐘;以低速拌勻; 依實際情況添加剩餘牛奶
  • 2
    加入速發攪拌約30秒; 再放入奶油,以低速拌勻約1分鐘,再轉中速攪拌約7分鐘(此時麵糰非常柔軟!)
  • 3
    麵糰入容器內、封上保鮮膜並置於溫暖密閉空間,發酵60分鐘
  • 4
    工作枱上灑麵粉,將麵糰放上(麵糰上也灑些麵粉防沾黏),用桿麵棍桿成大長方形(約40x25cm, 厚度約1cm)
  • 5
    在麵糰上塗抹溶化的奶油(四周保留2cm不要塗抹!),再均勻灑上黑糖
  • 6
    由長向緊緊捲起成長條,收口揑緊;兩端先切除,再切10-12等份;放在瑪芬烤盤中;置烤箱或溫暖處再發50分鐘
  • 7
    時間到,取出烤盤;同時烤箱以180/170度c(上/下火) 開始預熱
  • 8
    預熱完成前, 在麵團上塗抹剩餘的奶油; 烤盤置烤箱下層,烘烤約16-18分鐘 ( 依自家烤箱火力大小調整)
小撇步

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2017/03/27 發表 1,327 瀏覽
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