鮮蝦玉米披薩/燻雞火腿披薩

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小寶喜歡吃pizza
媽媽使命必達
成功做出小寶喜歡的披薩
(麵糰參考神老師,配方有略修改)

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 375g
奶粉 25g
桏子花蜜糖 30g
無糖優格 25g
無糖豆漿 185g
蛋(小顆一點的) 1顆
酵母 5g
5g
奶油 30g
分組1:鮮蝦玉米口味
蝦子 3隻
火腿 2片
玉米粒 適量
沙拉 些許
乳酪絲 適量
分組2:燻雞火腿口味
燻雞肉 一片
火腿 2片
玉米粒 適量
乳酪絲 適量
  • 1高粉/奶粉/椰子花蜜糖/豆漿/優格/蛋一起放入(小紅)攪拌鍋打3~5分鍾,再加入鹽/酵母/奶油打3~5分鐘,再一起打15分鐘,休息十分鐘,再打10分鐘,有薄膜狀,讓麵糰鬆弛10分鐘
  • 2用保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8小時以上
  • 3拿出來後放到電鍋保溫30分鐘回溫,麵糰手指沾粉,戳一個洞不回彈,即第一次發酵完成
  • 4做pazzi不用後發,取150g麵糰桿圓
  • 5舖上喜歡的陷料。 鮮蝦玉米口味:我是放蝦子(先蒸熟剪小塊狀)、火腿剪小塊,玉米粒,擠點沙拉
  • 6舖上滿滿的乳酪絲 烤箱220°/170°預熱10分鐘
  • 7200°/150°烤15分鐘(我的烤箱下火較旺) 烤10分鐘看陷料如還濕濕的,往上挪一層 鮮蝦玉米pizza完成
  • 8燻雞火腿披薩:燻雞蒸熟剪小塊,火腿剪小塊,玉米粒,再舖上滿滿的乳酪絲 200°/150°烤15分鐘(我的烤箱下火較旺) 烤10分鐘看陷料如還濕濕的,往上挪一層 燻雞火腿pizza完成

小撇步

(1)剩餘麵糰可再後發-->做成麵包
(2)鹽與酵母務必分開放以免影響發酵

2017/03/09 發表 808 瀏覽

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