東販小食堂：焦糖洋梨馬芬
描述
帶有微焦苦味的焦糖鮮奶油和新鮮洋梨充分融合。
讓這道糕點不論做為早餐或是下午茶都十分的適合
出自
《東京排隊名店嚴選：用奶油＆植物油做馬芬與蛋糕》
http://www.books.com.tw/products/0010744485
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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事前準備： (1)將奶油、蛋、牛奶、酸奶油回溫到室溫。(2)將A混合後過篩。(3)將蛋糕紙杯模放入烤模中。(4)烤箱預熱到180℃ 備用。
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製作焦糖鮮奶油。將材料倒入鍋中用中火加熱，一邊用打蛋器拌混一邊煮約5分鐘， 直到沸騰冒泡。倒入缽盆中置於室溫冷卻。
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將奶油和細砂糖倒入缽盆中，用手持式電動拌混機（高速）充分拌混。
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將在另一個缽盆中打散的蛋液，一次加入一半分量，用手持式電動拌混機（低速） 拌混到奶油充分乳化。
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加入酸奶油，用手持式電動拌混機（低速）充分拌混。
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加入一半分量的A，用橡皮刮刀一邊往上撈一邊拌混。在還殘留有粉狀材料時加入牛 奶，再用橡皮刮刀輕輕拌混。
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加入剩下的A，用橡皮刮刀一邊往上撈一邊拌混。接著改用手持式電動拌混機（低 速），慢慢拌混到帶有光澤的狀態。
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製作大理石麵糊。將80g 的2加入7中，用橡皮刮刀稍微拌混一下
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將8倒入烤模中到一半分量後，放入切成一口大小的洋梨。接著再重複一次相同的 步驟，最後用洋梨來裝飾，並撒上細砂糖。
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用預熱到180℃ 的烤箱烘烤30分鐘。烤好取出，直接置放在烤模裡降溫後脫模。
小撇步
※使用烤模：6連馬芬烤模4個份
※用罐頭洋梨來代替也能製作得很美味。
