小立乾燒蝦仁
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1將蝦去泥開背，洗淨擦乾後放入醃料(太白粉、料酒、白胡椒粉、鹽)10分。加少許油炒至表面金黃內部半熟撈起備用。
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2將剝除的蝦頭蝦殼放入鍋中炒香，加少許水熬煮蝦湯，倒出備用。
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3加少許油炒薑蒜末，加入豆瓣醬、番茄醬、醬油、糖、料酒炒香，最後加入蝦湯、酒釀湯水煮至收乾。 #太早下酒釀怕會過度膨脹
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4加入蝦球拌炒入味，加少許米醋及蔥花，大火收乾加少許麻油即可起鍋。
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