吐司野餐盒【麥典麵包專用粉】
描述
利用麥典實作工坊麵包專用粉易出筋、吸水速率佳、粉性細緻、延展性良好等特性，加上運用中種的手法所做出來的吐司，雖然只是一些簡單的食材，但這條吐司口感絕不平凡!而當打開吐司野餐盒，各式各樣的三明治出現在眼前，不僅豐盛、色香味俱全，其中更蘊含著家人的愛…如果一條不夠，咱們就做個二條、三條哦!
食材
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175克
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120克
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2.5克
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75克
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55克
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25克
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25克
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3克
步驟
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吐司食材大集合
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這次使用麥典實作工坊麵包專用粉來製做，這包麵粉特色：易出筋、吸水速率佳、粉性細緻、延展性良好、發酵耐力強。因為此麵粉具有上述特性，用來做成吐司相當合適，而且不用特別的材料，簡單的鮮奶吐司，就能帶出麥典麵包粉的風味，口感媲美進口麵粉哦!
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先將中種材料用攪拌機慢速攪拌成團，再轉中速攪至稍有光滑即可，室溫發酵90分鐘
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將主麵糰材料(奶油除外)，加入全部中種(用手剝成小塊放入)，先用慢速攪拌至成糰(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現薄膜。後將麵糰光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下、放入抹少許油的盆中，在麵糰表面噴一些水避免乾燥，將麵糰放入烤箱中，做第一次發酵，約60分鐘至2倍
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將第一次發酵好的麵糰移出到桌面，麵糰中的空氣用手壓下去擠出來。 後等量分割成2個麵糰，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘
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休息好的麵糰，用擀麵棍由麵糰中間先往上擀，再由中間往下擀成長橢圓形。 翻面，由上往下捲起，依序完成2個麵糰，鬆弛15分鐘
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將作法6的麵糰，轉成垂直，用擀麵棍由麵團中間先往上擀，再由中間往下擀成長橢圓形，翻面，由上往下捲起
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放入12兩吐司模中，在麵糰表面噴一些水避免乾燥，最後發酵到8分滿，蓋上吐司蓋
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放入已預熱之烤箱，上下火220℃/220℃，烤焙約30-35分鐘。 (判斷小秘訣: 可以用水霧噴在吐司模外面，水痕馬上消失即表示已烤好。吐司出爐後一定要馬上脫模，放在架上待涼)
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【製作野餐盒內容物】待吐司涼後， (1)從吐司任一長面約0.5-1公分處切斷(當成蓋子用)。 (2)再從離底部約0.5-1公分處，劃一刀，但注意的是不要劃到底，然後左右也不要劃斷，從吐司正面沿著四週劃刀，注意不要切斷底部，然後取出中間的吐司體。(因吐司體非常柔軟，所以此步驟要小心溫柔些哦!)
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將吐司體切成吐司薄片，這次共切了11片(吐司體真的超軟，小心切哦!)
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準備三明治內餡材料： 火腿2片、煎熟的德國香腸、起司一片及果醬花生醬適量、蛋沙拉(雞蛋先放入電鍋蒸熟，待涼後壓碎拌入適量沙拉醬)、蒸熟的蟹肉棒。
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剩餘三片吐司分別捲入蛋沙拉、德國香腸半條、蟹肉棒(捲好後外面可包保鮮膜捲，免得會鬆掉)，再對切一半即可
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完成的三明治，再放回吐司中，蓋上蓋子，吐司野餐盒即完成。 三明治的內容可以依自己的喜好製做唷!
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使用麥典實作工坊麵包專用粉製作出來的鮮奶吐司，麵包體Q彈軟綿，利用簡單的食材加以組裝，平凡的吐司搖身一變成為家庭出遊的最佳野餐盒!
小撇步
Judy烘焙亂亂玩 X 麥典實作工坊食譜開發
看更多春遊野餐烘焙食譜>>連結待補
小提醒
1、改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可
2、烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
詳細請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/398617375
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