起士海鮮燉飯

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份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

白蝦 6隻
花枝 1隻
蛤蠣 6~10顆
白米 4杯
小蕃茄 6顆
起士 適量
玉米筍 5支
白精靈菇 5支
鯛魚片 300g
洋蔥 100g
蒜頭 20g
奶油 30g
豌豆30g 30g(約6~7根)
品高素食高湯 50g
蕃茄醬 適量
黑胡椒粒 適量
  • 1鯛魚片切塊,洋蔥切丁,蒜頭切片,小蕃茄對切,花枝切長條狀。素食高湯稀釋20倍,白米先泡水約半小時至一小時。熱鍋用奶油爆香洋蔥丁與蒜片。
  • 2加入白米持續拌炒至白米皆成不透明白色(中間可慢慢加入高湯使其吸收)。
  • 3加入適量起士、蕃茄醬、蕃茄、黑胡椒粒調味。
  • 4擺上鯛魚片、蝦子、蛤蠣、花枝…,待湯汁收乾即可。
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小撇步

1.喜愛起士者,可在起鍋時額外拌入。
2.如喜愛道地與較硬口感的人建議買Arborio品種義大利米來製作(大型量販店有)。

2017/03/06 發表 2,055 瀏覽

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