少爺麻@幸福烹飪實驗室 8 食譜 87 粉絲 追蹤 上湯煨蒲瓜 描述 清爽的蒲瓜,加上少許海味跟手邊就有的高湯,簡單的煨一下,就變成一道湯菜 174 說讚 2 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 10 分鐘 食材 蒲瓜 半顆 乾燥蝦米 約15-20隻 蔥 一根 蒜 二粒 高湯(可用水代替) 一大碗 鹽、胡椒、雞粉 適量 步驟 1. 蒲瓜削皮後,取半顆,切成約三公分(小拇指)大小的條狀 2. 蝦米泡水後,保留水,把蝦米切成碎 3. 蔥白切斜段,蔥綠切蔥花,蒜切碎 4. 取油鍋,爆香蔥段、蒜碎、蝦米,炒至聞到蝦米香味時加入蒲瓜略炒香,鍋邊嗆少許米酒後加入高湯(水),大火煮滾後,轉小火蓋上鍋蓋煨5分鐘,用少許鹽胡椒雞粉調味,即可起鍋 小撇步 - 如果喜歡口味重一點,可以在調味時加入少許油蔥酥或香油 - 喜歡海鮮味,也可以加入少許蛤蜊或蝦 - 剩下的半顆蒲瓜可以下次用同樣方式(再加入肉絲跟香菇絲)煮成鹹粥或米粉湯 1.5 萬 瀏覽 2017/03/06 發表