上湯煨蒲瓜

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清爽的蒲瓜,加上少許海味跟手邊就有的高湯,簡單的煨一下,就變成一道湯菜

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
蒲瓜
半顆
乾燥蝦米
約15-20隻
一根
二粒
高湯(可用水代替)
一大碗
鹽、胡椒、雞粉
適量
  • 1
    1. 蒲瓜削皮後,取半顆,切成約三公分(小拇指)大小的條狀 2. 蝦米泡水後,保留水,把蝦米切成碎 3. 蔥白切斜段,蔥綠切蔥花,蒜切碎
  • 2
    4. 取油鍋,爆香蔥段、蒜碎、蝦米,炒至聞到蝦米香味時加入蒲瓜略炒香,鍋邊嗆少許米酒後加入高湯(水),大火煮滾後,轉小火蓋上鍋蓋煨5分鐘,用少許鹽胡椒雞粉調味,即可起鍋
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小撇步

- 如果喜歡口味重一點,可以在調味時加入少許油蔥酥或香油
- 喜歡海鮮味,也可以加入少許蛤蜊或蝦
- 剩下的半顆蒲瓜可以下次用同樣方式(再加入肉絲跟香菇絲)煮成鹹粥或米粉湯

2017/03/06 發表 2,386 瀏覽
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討論共 1 則

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沒有寫到何時加入蒲瓜耶!

a year ago
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作者回應

抱歉,已經更新

a year ago