蕃茄燉牛肉@Gloria大學生小廚房

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前幾天逛supermarket剛好看到很多蔬果都在大特價,心裡一閃「這不就是做蕃茄燉牛肉的大好時機嗎!」
這是一道簡單又好吃的牛肉料理,每次份量做多一點,最適合獨居在外的愛吃女孩/男孩,不管當午餐﹑晚餐或是宵夜都一級棒!

食材

主食材
牛肉條帶點油花比較好 兩條
馬鈴薯 4顆
大蕃茄 4顆
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1根
副料
蕃茄醬 2湯匙
乾辣椒粒 1茶匙
冰糖 適量
醬油 1湯匙
雞湯塊 1塊
  • 1將牛肉切成塊狀,大小依個人喜好,我比較喜歡切成正方形,加入黑胡椒﹑太白粉和少量水,攪拌之後腌著。
  • 2趁這時候來處理蔬果部份,首先是將蕃茄去皮,先在蕃茄底部輕劃十字,放到滾水裡煮約3分鐘(會看到皮稍微爆開),拿出來放在冷水泡冷一點,輕鬆剝皮切丁!
  • 3將洋蔥切成丁,紅蘿蔔&馬鈴薯則切成塊。
  • 4加入少量牛油,將牛肉粒的四邊稍微煎一下,避免肉汁流失。
  • 5加入少量油,先放洋蔥丁,炒至變軟+微透明時,再把蕃茄丁放入一起炒,最後放入肉粒。
  • 6把馬鈴薯與蘿蔔放在上層,加入水(剛好蓋到所有食材),此時再加入蕃茄醬﹑雞湯塊﹑冰糖(中和酸味&肉軟),大火煮至水滾後轉小火,燉一小時。
  • 7加入醬油與乾辣椒粒,再燉20分鐘。 (此時順便試味,若太甜或太酸可再酌量加蕃茄醬或冰糖。)
  • 8完成!
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小撇步

1.蔬果跟牛肉的切法都隨個人喜好而定,沒有一定標準。
2.過程中不斷試味,隨時調整調味料。
3.如果嫌湯汁不夠濃,可用太白粉+少量水攪拌後加入,很快就會變濃稠了!

2012/04/17 發表 7,664 瀏覽

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