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食材
豬絞肉
300g
1.5g
蔥薑水
40-50g
蠔油
35g
10g
胡椒粉
1.5g
蔥花
3根
薑末
5g
蒜花(綠色像蔥 不是蒜頭
半根
麻油
8g
米酒
少許
太白粉
5g
高麗菜
500g
鹽(去高麗菜水份
15g
中筋麵粉(水餃皮
350g
鹽(水餃皮
2g
熱水(水餃皮
100g
冷水(水餃皮
75g
看全部食材
  • 1
    豬絞肉加鹽攪打至有黏性 慢慢加入蔥薑水攪打至完全吸收
  • 2
    加入餡的所有調味料拌勻
  • 3
    加入蔥花薑末蒜花拌勻 最後加太白粉 拌勻
  • 4
    高麗菜洗淨切碎 加鹽拌勻 放置15分鐘 將出水倒掉 用乾淨的水洗ㄧ次 去掉一些鹽份
  • 5
    用手把高麗菜擠乾 加入肉餡裡拌勻 放冰箱備用
  • 6
    中筋麵粉加鹽拌勻 中間挖洞 加入熱水 用筷子輕輕攪拌 加入冷水 揉至三光 醒麵10分鐘
  • 7
    將麵糰分割10g一個 桿扁 要撒分量外的一些中筋麵粉 避免沾黏
  • 8
    包成餃子後 整盤拿去冷凍 凍硬後 就可以放入塑膠袋冷凍保存
  • 9
    煎成煎餃很好吃喔
  • 10
2017/02/27 發表 9,485 瀏覽
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