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清甜的牛肉湯汁,牛仔骨炆到很軟,治癒系的味道。

份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
牛仔骨
4條
洋蔥
1個
白蘿蔔
1個
旺菜
1/3個
韓式牛排醃肉醬
半樽
少許
梨(任何品種似乎都可以)
1個
水(蓋過食材)
大約3-4杯
  • 1
    將牛仔骨略為冲洗,抹乾水分,切成長方形塊狀。
  • 2
    將洋䓤切條狀,白蘿蔔去皮切塊狀。
  • 3
    將牛仔骨放入鍋中兩面煎香。
  • 4
    將牛仔骨盛出來备用。
  • 5
    用鍋中剩下的油炒香洋蔥和白蘿蔔,加入牛仔骨,韓式牛排醬,水(蓋過材料),等水煮滾後轉小火。
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  • 6
    將梨去皮切成很小的塊狀放入鍋中。
  • 7
    蓋上鍋蓋,炆30分鐘。
  • 8
    加入洗淨切好的旺菜,繼續炆45分鐘。
  • 9
    最後用鹽調味。鹽千萬不能早放,會使牛肉變老。
小撇步

1. 牛仔骨一定要一面煎好才翻面,不然會粘鍋。不必煎很透,目的只是煎出香味,封住肉汁。
2. 炆的過程中要不時打開鍋蓋,用勺子將浮沫撇走,不然會很油。如果想湯汁再清一點,可將牛仔骨預先放入冷水中等水煮滾,并將水倒去(出水),然後再煎。

2017/02/26 發表 1,323 瀏覽
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