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40人份材料,成本價: $40。

時間
180 分鐘
食材
帶皮豬腿肉
15磅
大白菜
15磅
豆腐
4合
粉絲
2包
冬菇
4代
0.75磅
紹興料酒
半杯
少許
調味醬汁
老抽
0.5杯
生抽
1杯
0.25杯
雞精
2勺
  • 1
    帶皮豬腿肉洗淨,切塊,放入1個大烤盤內,薑切片,將薑片和料酒加入肉中,拌一下。
  • 2
    調味醬汁材料加水1杯,攪拌後製成調味醬汁,用調味醬汁醃製肉塊,放入冰箱內過夜。
  • 3
    粉條在水中浸泡至軟。
  • 4
    將烤盤從冰箱中取出,略用醬汁再處理一下肉塊,即用Heavy Duty的錫紙將烤盤封嚴,放入烤箱內用500F(260C)烤1.5個小時,中間1小時時將烤盤取出,將肉塊上下翻動一下。
  • 5
    烤肉期間將豆腐切塊,大白菜洗淨,切塊狀,待用。
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  • 6
    冬菇在水中浸泡至軟後切半,待用
  • 7
    烤盤入烤箱1.5小時後將豆腐塊、冬菇加入烤盤,上下翻動一下。
  • 8
    繼續烤30分鐘後再加入大白菜。
  • 9
    再烤15分鐘加入粉條,上下翻動一下。
  • 10
    再略烤片刻即可,需要的話用鹽和雞精調味。
2017/02/25 發表 572 瀏覽
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