葷菜-一鍋燉
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40人份材料，成本價: $40。
時間
180
分鐘
食材
帶皮豬腿肉
15磅
大白菜
15磅
豆腐
4合
粉絲
2包
冬菇
4代
姜
0.75磅
紹興料酒
半杯
鹽
少許
調味醬汁
老抽
0.5杯
生抽
1杯
糖
0.25杯
雞精
2勺
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1帶皮豬腿肉洗淨，切塊，放入1個大烤盤內，薑切片，將薑片和料酒加入肉中，拌一下。 -
2調味醬汁材料加水1杯，攪拌後製成調味醬汁，用調味醬汁醃製肉塊，放入冰箱內過夜。
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3粉條在水中浸泡至軟。
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4將烤盤從冰箱中取出，略用醬汁再處理一下肉塊，即用Heavy Duty的錫紙將烤盤封嚴，放入烤箱內用500F(260C)烤1.5個小時，中間1小時時將烤盤取出，將肉塊上下翻動一下。
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5烤肉期間將豆腐切塊，大白菜洗淨，切塊狀，待用。
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6冬菇在水中浸泡至軟後切半，待用
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7烤盤入烤箱1.5小時後將豆腐塊、冬菇加入烤盤，上下翻動一下。
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8繼續烤30分鐘後再加入大白菜。
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9再烤15分鐘加入粉條，上下翻動一下。
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10再略烤片刻即可，需要的話用鹽和雞精調味。
