【深夜食堂】[aerial's house] 奶油燉菜 前陣子寒風冷冽,就是要吃份暖暖呼呼的份量菜色,熬煮時的泡泡聲,此刻馬鈴薯也漸漸鬆軟了,一口奶油白醬搭上甜美的時蔬,一切的等待都值得!

【深夜食堂】[aerial's house] 奶油燉菜


Andrey Cheng
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前陣子寒風冷冽,就是要吃份暖暖呼呼的份量菜色,熬煮時的泡泡聲,此刻馬鈴薯也漸漸鬆軟了,一口奶油白醬搭上甜美的時蔬,一切的等待都值得!

食材
100g
100cc
1條
1條
1株
1份
少許
少許
  • 1
    奶油麵粉:先將奶油放入鍋中緩緩加熱,等到變成金黃色小冒泡的狀態加入麵粉炒至均勻,隨後呈起備用。
  • 2
    將雞肉裹上少許麵粉隨後加入油鍋將表面煎至金黃,將紅蘿蔔及馬鈴薯拌入熱炒均勻裹上油份。
  • 3
    加入開水淹過食材即可,燉煮至食材軟爛,加入花椰菜等不需燉煮的青菜。
  • 4
    緩緩加入奶油麵粉讓使燉湯緩緩成為濃稠狀,可依自己喜愛的濃度作為搭配,隨後加入牛奶燉煮2-3分鐘(切忌大滾)。 加入少許鹽及胡椒調味即可。
  • 5
    呈盤建議加入碗豆仁及少許鮮奶油做為裝飾。完成!
小撇步

馬鈴薯建議購買進口馬鈴薯,可以減少燉煮時間口感也較為鬆軟喔!

2012/04/14 發表 3.3 萬 瀏覽
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討論共 10 則

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意思應該是不要用大火
因為牛奶一滾起來就會爆出來的
應該要用文火滾

6 years ago
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不喜歡麵粉可以用別的代替嗎?!

7 years ago
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塔斯有機會

7 years ago
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我發現妳愛煮義式料理 呵呵。

7 years ago
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今日晚餐

7 years ago
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切忌大火是指@@
不要大夥還是要大火@@

7 years ago

大家都在查

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