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Andrey Cheng
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【深夜食堂】[aerial's house] 奶油燉菜

【深夜食堂】[aerial's house] 奶油燉菜

描述

前陣子寒風冷冽,就是要吃份暖暖呼呼的份量菜色,熬煮時的泡泡聲,此刻馬鈴薯也漸漸鬆軟了,一口奶油白醬搭上甜美的時蔬,一切的等待都值得!

食材

步驟

  • 奶油麵粉:先將奶油放入鍋中緩緩加熱,等到變成金黃色小冒泡的狀態加入麵粉炒至均勻,隨後呈起備用。

  • 將雞肉裹上少許麵粉隨後加入油鍋將表面煎至金黃,將紅蘿蔔馬鈴薯拌入熱炒均勻裹上油份。

  • 加入開水淹過食材即可,燉煮至食材軟爛,加入花椰菜等不需燉煮的青菜。

  • 緩緩加入奶油麵粉讓使燉湯緩緩成為濃稠狀,可依自己喜愛的濃度作為搭配,隨後加入牛奶燉煮2-3分鐘(切忌大滾)。 加入少許鹽及胡椒調味即可。

  • 呈盤建議加入碗豆仁及少許鮮奶油做為裝飾。完成!

小撇步

馬鈴薯建議購買進口馬鈴薯,可以減少燉煮時間口感也較為鬆軟喔!

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Andrey Cheng 17 食譜 87 粉絲

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留言

共 10 則
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  • 意思應該是不要用大火 因為牛奶一滾起來就會爆出來的 應該要用文火滾

  • 胡濰郁
    胡濰郁

    不喜歡麵粉可以用別的代替嗎?!

  • 林小穎
    林小穎

    塔斯有機會

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