【深夜食堂】[aerial's house] 奶油燉菜
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前陣子寒風冷冽,就是要吃份暖暖呼呼的份量菜色,熬煮時的泡泡聲,此刻馬鈴薯也漸漸鬆軟了,一口奶油白醬搭上甜美的時蔬,一切的等待都值得!
食材
麵粉
100g
無鹽奶油
20g
牛奶
100cc
紅蘿蔔
1條
馬鈴薯
1條
花椰菜
1株
雞肉
1份
鹽
少許
胡椒
少許
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1奶油麵粉:先將奶油放入鍋中緩緩加熱,等到變成金黃色小冒泡的狀態加入麵粉炒至均勻,隨後呈起備用。
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2將雞肉裹上少許麵粉隨後加入油鍋將表面煎至金黃，將紅蘿蔔及馬鈴薯拌入熱炒均勻裹上油份。
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3加入開水淹過食材即可，燉煮至食材軟爛，加入花椰菜等不需燉煮的青菜。
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4緩緩加入奶油麵粉讓使燉湯緩緩成為濃稠狀，可依自己喜愛的濃度作為搭配，隨後加入牛奶燉煮２－３分鐘（切忌大滾）。 加入少許鹽及胡椒調味即可。
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5呈盤建議加入碗豆仁及少許鮮奶油做為裝飾。完成！
小撇步
馬鈴薯建議購買進口馬鈴薯，可以減少燉煮時間口感也較為鬆軟喔！
