【深夜食堂】[aerial's house] 奶油燉菜

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前陣子寒風冷冽,就是要吃份暖暖呼呼的份量菜色,熬煮時的泡泡聲,此刻馬鈴薯也漸漸鬆軟了,一口奶油白醬搭上甜美的時蔬,一切的等待都值得!

食材

麵粉 100g
無鹽奶油 20g
牛奶 100cc
紅蘿蔔 1條
馬鈴薯 1條
花椰菜 1株
雞肉 1份
少許
胡椒 少許
  • 1 奶油麵粉:先將奶油放入鍋中緩緩加熱,等到變成金黃色小冒泡的狀態加入麵粉炒至均勻,隨後呈起備用。
  • 2 將雞肉裹上少許麵粉隨後加入油鍋將表面煎至金黃,將紅蘿蔔及馬鈴薯拌入熱炒均勻裹上油份。
  • 3 加入開水淹過食材即可,燉煮至食材軟爛,加入花椰菜等不需燉煮的青菜。
  • 4 緩緩加入奶油麵粉讓使燉湯緩緩成為濃稠狀,可依自己喜愛的濃度作為搭配,隨後加入牛奶燉煮2-3分鐘(切忌大滾)。 加入少許鹽及胡椒調味即可。
  • 5 呈盤建議加入碗豆仁及少許鮮奶油做為裝飾。完成!
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小撇步

馬鈴薯建議購買進口馬鈴薯,可以減少燉煮時間口感也較為鬆軟喔!

2012/04/14 發表 3.2 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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意思應該是不要用大火
因為牛奶一滾起來就會爆出來的
應該要用文火滾

4 年前
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不喜歡麵粉可以用別的代替嗎?!

5 年前
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塔斯有機會

5 年前
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我發現妳愛煮義式料理 呵呵。

5 年前
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今日晚餐

5 年前
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今日晚餐

5 年前
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切忌大火是指@@
不要大夥還是要大火@@

5 年前
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今晚要硬著頭皮煮這道菜,應兒子要求OMG(他已經念了三天了)

5 年前
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今晚要硬著頭皮煮這道菜,應兒子要求OMG(他已經念了三天了)

5 年前
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本來想說看一下食譜 可以來學做菜
結果卻越看越餓!!! 哈哈哈

5 年前