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很喜歡以前摩X的帶皮起士脆薯
不知何時默默的停產了,
買了氣炸鍋後,
一直買現成的冷凍薯條來炸,
在超市也遍尋不著這款薯條,
而且自製炸薯條,才是煮婦的終極目標呀~

因為補班,只有一天假期,
趁著兒子忙著寫作業,
進廚房研究實驗一下。

成品鹹香酥脆,
讓兒子讚不絕口,
相似度很高喔~

食材
馬鈴薯
8顆
玄米油
適量
醃料
木薯粉
2大匙
芝士粉
2大匙
1茶匙
  • 1
    馬鈴薯洗淨表皮,切塊,泡水去除表面澱粉,瀝乾。
  • 2
    瀝乾的馬鈴薯塊與醃料抓拌均勻
  • 3
    鐵鍋加玄米油至鍋面1cm高,全程用外圈小火半煎炸。
  • 4
    氣炸鍋半成品只需炸至表面粉漿定型固化即可,放涼後冷凍保存。
  • 5
    要立刻享用,則取半成品回炸至金黃,即可食用。
  • 6
    全程使用外圈小火,保持不冒煙的狀態,油品不會因高溫變質,炸完薯條後,油還是清澈的。
小撇步

*先炸成半成品後,再回鍋炸至金黃,可以讓薯條更脆喔~
*鐵鍋導熱快,很適合當油炸鍋。使用小尺寸的平底鍋型,可節省油量。(圖中使用的是阿媽牌24深平底鍋)
*芝士粉,只要是粉狀的起士都可以。

2017/02/20 發表 538 瀏覽
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