起士脆薯
起士脆薯
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很喜歡以前摩X的帶皮起士脆薯
不知何時默默的停產了，
買了氣炸鍋後，
一直買現成的冷凍薯條來炸，
在超市也遍尋不著這款薯條，
而且自製炸薯條，才是煮婦的終極目標呀～
因為補班，只有一天假期，
趁著兒子忙著寫作業，
進廚房研究實驗一下。
成品鹹香酥脆，
讓兒子讚不絕口，
相似度很高喔～
食材
馬鈴薯
8顆
玄米油
適量
醃料
木薯粉
2大匙
芝士粉
2大匙
鹽
1茶匙
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1馬鈴薯洗淨表皮，切塊，泡水去除表面澱粉，瀝乾。 -
2瀝乾的馬鈴薯塊與醃料抓拌均勻
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3鐵鍋加玄米油至鍋面1cm高，全程用外圈小火半煎炸。
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4氣炸鍋半成品只需炸至表面粉漿定型固化即可，放涼後冷凍保存。
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5要立刻享用，則取半成品回炸至金黃，即可食用。
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6全程使用外圈小火，保持不冒煙的狀態，油品不會因高溫變質，炸完薯條後，油還是清澈的。
小撇步
*先炸成半成品後，再回鍋炸至金黃，可以讓薯條更脆喔～
*鐵鍋導熱快，很適合當油炸鍋。使用小尺寸的平底鍋型，可節省油量。（圖中使用的是阿媽牌24深平底鍋）
*芝士粉，只要是粉狀的起士都可以。