蒜香山藥燉排骨

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老公許願想吃山藥
正想著有什麼食材可以搭配燉排骨更好喝營養時
我看到了蒜頭在跟我招手🙌🏻

老實說我還滿常用蒜頭燉雞湯燉排骨的
湯頭非常好喝哦😋

份量4人份

食材

山藥 適量
乾香菇 一小撮
蒜頭 手抓一把
枸杞 一小撮
超市盒裝排骨 一盒
調味料
鮮味炒手 適量
適量
紹興酒 兩湯匙
  • 1先將排骨放入煮沸滾水至反白去血水雜質
  • 2山藥去皮切塊泡水備用、蒜頭去皮、香菇泡水備用(快速點可直接泡熱水泡開)
  • 3將排骨與步驟2食材(山藥除外)一同放入湯鍋,加水至淹過食材後以大火待沸騰。
  • 4煮沸後轉小火後蓋鍋蓋悶煮食材至湯頭轉白(主要是要把排骨骨髓煮出來至湯頭呈現白色)
  • 5髓液釋出湯頭反白後即可放入山藥一同燉煮約10分鍾左右(喜歡山藥軟爛點可再多增加10分鐘)
  • 6起鍋前調味後加入紹興酒增加香氣及枸杞增加顏色即可!
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小撇步

1)山藥在起鍋前才放入是避免一開始就一同入鍋燉煮會使其太鬆軟,而導致山藥都散在湯裡....。

2)若家裡沒有紹興酒也可改以米酒替代,此舉僅為增加香氣哦!

2017/02/18 發表 3,024 瀏覽

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