海陸披薩
描述
在家做披薩是很適合親子同樂的料理，覺得自製披薩皮太麻煩，也可以用墨西哥餅皮或是春捲皮取代，塗上醬料、撒上餡料和乳酪絲，一樣能讓小朋友得到充份的參與感。
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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蝦仁開背後取出泥腸，蟳味棒撕成絲狀，火腿片對角切成三角形備用。
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取一大碗，將鹽、糖、酵母分開放三個角落，於麵粉中央挖一小洞將水緩緩加入，用筷子拌勻後，用手將麵粉糰揉至光滑後，放入鑄鐵鍋內灑點水，蓋上保鮮膜，發酵30-40分鐘後約發酵前的1.5至2倍大的麵糰。
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將麵糰搓成圓形，用麵棍將麵糰推平約鍋內大小，並在麵皮表面用竹籤或叉子叉洞紋(防止麵皮縮小)。
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在鍋底塗上少許奶油將餅皮鋪於鍋內以文火(11點鐘方向)煮約3分鐘熄火，開蓋翻面。
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將番茄醬、餡料、乳酪絲平均放在餅皮上，再放入乳酪絲鋪滿表面，鍋邊加入1/2杯水蓋鍋以文火煮5分鐘開蓋。
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亦可使用烤箱烘烤以烤箱預熱後，放鑄鐵鍋，以180度火力烤約15分鐘，出爐後，撒上乳酪粉即可享用。
小撇步
• 麵糰光滑狀為三光，手上光光、盆子光光、麵糰光滑皆無附著麵糰狀。
• 發酵時間依氣溫而定夏天天氣較熱發酵時間短，冬天較冷相對發酵時間較長，可取一麵糰置入一容器待長高1.5至2倍即可。
• 〈海陸披薩〉完整圖解:http://www.cookpot.com.tw/cookbook/311.html
