日式唐揚炸雞咖哩飯

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昨日炸年糕剩下的油;今日炸揚唐雞肉,一點也不浪費!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

主食材
雞胸肉 2副
咖哩塊 4小塊
洋蔥(小) 2顆
紅蘿蔔 1條
馬鈴薯 1顆
醬料
味霖 2大匙
薄鹽醬油 1大匙
海鹽 1茶匙
七味粉 少許
炸粉
全蛋 1顆
麵粉 適量
麵包粉 適量
配料
蕃茄 1顆
黑、白芝麻 少許
高麗菜絲 適量
  • 1準備好以上食材
  • 21.雞肉切塊與醬料醃個30~1個小時 2.過三關囉!麵粉▶️蛋液▶️麵包粉▶️放盤上讓它反潮一下
  • 3準備其他備料 1.蕃茄切塊後放冰箱 2.高麗菜切絲放冰開水 3.紅蘿蔔、馬鈴薯(泡鹽水)及洋蔥切好備用 4.咖哩塊利用叉子攪碎
  • 41.起油鍋炒香洋蔥 2.放紅蘿蔔及馬鈴薯炒一下 3.加600CC的水,將食材煮至喜歡的軟硬度 4.將食材的湯放剛剛攪碎的咖哩塊拌勻加入鍋內 5.小火煮至稍稠即可
  • 51.油溫為放入小塊麵包粉,馬上出現小泡狀浮起即可 2.轉小火,放入雞肉塊等個15~20秒再翻面,避免麵包粉未固定就分離了 3.炸個3~5分鐘,視雞肉大小斟酌;不確定的話可利用叉子叉看看,叉子燙燙的即可 4.盛起放在吸油紙上 5.油溫升高,再二次回鍋逼油
  • 6擺盤
  • 7擺盤
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小撇步

1.馬鈴薯切塊泡鹽水,避免氧化;因為要顧小孩,所以先備料,如果馬上煮可不用泡
2.高麗菜絲泡冰開水,脆脆的比較有口感
3.雞肉反潮讓麵包粉不會下鍋時就分離

2017/02/16 發表 2,771 瀏覽

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