日式唐揚炸雞咖哩飯
描述
昨日炸年糕剩下的油；今日炸揚唐雞肉，一點也不浪費！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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準備好以上食材
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1.雞肉切塊與醬料醃個30～1個小時 2.過三關囉！麵粉▶️蛋液▶️麵包粉▶️放盤上讓它反潮一下
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準備其他備料 1.蕃茄切塊後放冰箱 2.高麗菜切絲放冰開水 3.紅蘿蔔、馬鈴薯（泡鹽水）及洋蔥切好備用 4.咖哩塊利用叉子攪碎
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1.起油鍋炒香洋蔥 2.放紅蘿蔔及馬鈴薯炒一下 3.加600CC的水，將食材煮至喜歡的軟硬度 4.將食材的湯放剛剛攪碎的咖哩塊拌勻加入鍋內 5.小火煮至稍稠即可
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1.油溫為放入小塊麵包粉，馬上出現小泡狀浮起即可 2.轉小火，放入雞肉塊等個15～20秒再翻面，避免麵包粉未固定就分離了 3.炸個3～5分鐘，視雞肉大小斟酌；不確定的話可利用叉子叉看看，叉子燙燙的即可 4.盛起放在吸油紙上 5.油溫升高，再二次回鍋逼油
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擺盤
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擺盤
小撇步
1.馬鈴薯切塊泡鹽水，避免氧化；因為要顧小孩，所以先備料，如果馬上煮可不用泡
2.高麗菜絲泡冰開水，脆脆的比較有口感
3.雞肉反潮讓麵包粉不會下鍋時就分離
