日式唐揚炸雞咖哩飯


人妻廚房日誌-Mandy
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昨日炸年糕剩下的油;今日炸揚唐雞肉,一點也不浪費!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
主食材
2副
4小塊
1條
1顆
醬料
2大匙
1大匙
1茶匙
少許
炸粉
1顆
適量
適量
配料
1顆
適量
  • 1
    準備好以上食材
  • 2
    1.雞肉切塊與醬料醃個30~1個小時 2.過三關囉!麵粉▶️蛋液▶️麵包粉▶️放盤上讓它反潮一下
  • 3
    準備其他備料 1.蕃茄切塊後放冰箱 2.高麗菜切絲放冰開水 3.紅蘿蔔、馬鈴薯(泡鹽水)及洋蔥切好備用 4.咖哩塊利用叉子攪碎
  • 4
    1.起油鍋炒香洋蔥 2.放紅蘿蔔及馬鈴薯炒一下 3.加600CC的水,將食材煮至喜歡的軟硬度 4.將食材的湯放剛剛攪碎的咖哩塊拌勻加入鍋內 5.小火煮至稍稠即可
  • 5
    1.油溫為放入小塊麵包粉,馬上出現小泡狀浮起即可 2.轉小火,放入雞肉塊等個15~20秒再翻面,避免麵包粉未固定就分離了 3.炸個3~5分鐘,視雞肉大小斟酌;不確定的話可利用叉子叉看看,叉子燙燙的即可 4.盛起放在吸油紙上 5.油溫升高,再二次回鍋逼油
  • 6
    擺盤
  • 7
    擺盤
小撇步

1.馬鈴薯切塊泡鹽水,避免氧化;因為要顧小孩,所以先備料,如果馬上煮可不用泡
2.高麗菜絲泡冰開水,脆脆的比較有口感
3.雞肉反潮讓麵包粉不會下鍋時就分離

2017/02/16 發表 4,269 瀏覽
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