【菲妮小廚】令人唾唌的三杯雞

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連續低溫的日子終於結束,難得的豔陽天,回家探望菲爸菲媽👫,順便和溫暖的陽光☀約會!今天算我有口福可以嚐到菲媽的首發菜色,笑杯、聖杯都不是而是那鹹甜味道嘟嘟好的『三杯雞』~~~

菲媽說家中剛好沒"蒜頭",所以今天的料理『蒜頭弟』缺席,但一樣不失美味☆Yヽ(´ω`)ノ~~

烹調時間20分鐘

食材

雞腿(小) 2隻
薑片 12片
蒜頭 適量
九層塔 適量
紅辣椒 1支
麻油 1匙半
香油 1匙
調味料
蠔油 2大匙
米酒 2大匙
少許
  • 1雞腿切塊川燙再用清水沖洗過,薑及紅辣椒切片備用。
  • 2將麻油及香油放入鍋內,先以小火把薑片煎香至略為乾煸,再放蒜頭拌炒。
  • 3接著把雞肉放進煎香並蓋上鍋蓋繼續燜煮至雞肉約七分熟。
  • 4再放入調味料,繼續燜煮讓雞肉能充份吸附醬汁,至醬料略收汁後,在起鍋前放入辣椒及九層塔翻炒,即可美味上桌。
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小撇步

為什麼雞肉要先川燙過水
①去除血水並將雜質過濾
②以清水略沖可讓肉質更有Q彈
③減少烹煮的時間,避免肉質過柴

2017/02/16 發表 1,834 瀏覽

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