【菲妮小廚】令人唾唌的三杯雞


收藏 59 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

連續低溫的日子終於結束,難得的豔陽天,回家探望菲爸菲媽👫,順便和溫暖的陽光☀約會!今天算我有口福可以嚐到菲媽的首發菜色,笑杯、聖杯都不是而是那鹹甜味道嘟嘟好的『三杯雞』~~~

菲媽說家中剛好沒"蒜頭",所以今天的料理『蒜頭弟』缺席,但一樣不失美味☆Yヽ(´ω`)ノ~~

時間
20 分鐘
食材
雞腿(小)
2隻
薑片
12片
蒜頭
適量
九層塔
適量
紅辣椒
1支
麻油
1匙半
香油
1匙
調味料
蠔油
2大匙
米酒
2大匙
少許
  • 1
    雞腿切塊川燙再用清水沖洗過,薑及紅辣椒切片備用。
  • 2
    將麻油及香油放入鍋內,先以小火把薑片煎香至略為乾煸,再放蒜頭拌炒。
  • 3
    接著把雞肉放進煎香並蓋上鍋蓋繼續燜煮至雞肉約七分熟。
  • 4
    再放入調味料,繼續燜煮讓雞肉能充份吸附醬汁,至醬料略收汁後,在起鍋前放入辣椒及九層塔翻炒,即可美味上桌。
小撇步

為什麼雞肉要先川燙過水
①去除血水並將雜質過濾
②以清水略沖可讓肉質更有Q彈
③減少烹煮的時間,避免肉質過柴

2017/02/16 發表 1,865 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣