【菲妮小廚】令人唾唌的三杯雞
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連續低溫的日子終於結束，難得的豔陽天，回家探望菲爸菲媽👫，順便和溫暖的陽光☀約會！今天算我有口福可以嚐到菲媽的首發菜色，笑杯、聖杯都不是而是那鹹甜味道嘟嘟好的『三杯雞』~~~
菲媽說家中剛好沒"蒜頭"，所以今天的料理『蒜頭弟』缺席，但一樣不失美味☆Yヽ(´ω｀)ノ~~
時間
20
分鐘
食材
雞腿(小)
2隻
薑片
12片
蒜頭
適量
九層塔
適量
紅辣椒
1支
麻油
1匙半
香油
1匙
調味料
蠔油
2大匙
米酒
2大匙
糖
少許
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1雞腿切塊川燙再用清水沖洗過，薑及紅辣椒切片備用。
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2將麻油及香油放入鍋內，先以小火把薑片煎香至略為乾煸，再放蒜頭拌炒。
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3接著把雞肉放進煎香並蓋上鍋蓋繼續燜煮至雞肉約七分熟。
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4再放入調味料，繼續燜煮讓雞肉能充份吸附醬汁，至醬料略收汁後，在起鍋前放入辣椒及九層塔翻炒，即可美味上桌。
小撇步
為什麼雞肉要先川燙過水
①去除血水並將雜質過濾
②以清水略沖可讓肉質更有Q彈
③減少烹煮的時間，避免肉質過柴