香煎去骨牛小排

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不用舒肥機、不用烤箱
只用平底鍋
讓牛小排外脆內軟.肉汁豐富
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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

無骨牛小排 一塊約150g
mc牛排粉 適量
  • 1本次使用之無骨牛小排 重量約:150g 購自:costco 單價:每公克80.9元 等級:choice
  • 2厚度約:2cm
  • 3寬度約:4cm
  • 4乾鍋不放油,熱鍋後放入無骨牛小排(白色油脂覆蓋的面朝下)
  • 5中火煎2分。火力約這樣
  • 6煎2分鐘後的面
  • 7另外三面各煎1分30秒(鍋子溫度會愈來愈高,因此另外三面酌減時間)
  • 8每面都煎焦脆
  • 9熄火加蓋悶2分鐘,讓牛排靜置,肉汁鎖在裡面
  • 10起鍋
  • 11斜刀片開,撒上調味料,或直接上桌以刀叉食用
  • 12外脆內軟.肉汁豐富,粉紅色澤
  • 13mc牛排粉,有黑胡椒、香蒜粒、鹽、唐辛子等,與牛排味道很搭,相當推薦
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2017/02/14 發表 7,898 瀏覽

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討論共 1 則

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請問,最後加蓋悶兩分鐘需要開火嗎?謝謝!

a year ago
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作者回應

不用開火,要關火。主要要讓肉靜置一段時間,讓肉汁鎖在裡面。

a year ago