[SDS] 手工香草冰淇淋 Vanilla Ice Cream


收藏 521 留言 13
一起跟著做! 鼓勵作者

天氣好熱, 來做點香草籽冰淇淋吧.

市售的冰淇淋都有添加乳化劑還有奇怪的東西. 其實做冰淇淋很簡單! 自己動手做還很有成就感呢.

靜靜的坐在沙發上享用冰淇淋, 在這喧囂的城市裡找到悠閒的下午.

食材
香草夾
一支
牛奶
250g
鹽巴
2g
150g
鮮奶油
500g
蛋黃
5顆
香草精
1tsp
  • 1
    把香草夾橫切, 用刀背刮出香草籽
  • 2
    把香草莢放到牛奶裡一起煮
  • 3
    煮約5分鐘後加入砂糖和一小搓鹽巴
  • 4
    糖溶化後離火, 放一旁約1小時, 使牛奶入味 一個小時後把香草莢夾出來
  • 5
    取五顆蛋黃
  • 廣告

  • 6
    把蛋加入鍋子裡面攪散,攪好後離火
  • 7
    把牛奶與鮮奶油加在一起, 均勻混合
  • 8
    冰到冰箱裡放冷藏過夜
  • 9
    隔天拿出冰淇淋機, 把冰淇淋醬倒入冰淇淋機裡面
  • 10
    開開關攪拌, 約15分鐘後完成
  • 11
    如果要硬點口感的再放回冷凍冰一下就好了
  • 12
    Bon Appetit!
小撇步

為什麼要用蛋黃呢?
小秘訣請上: www.salon-de-sucre.com

*沒有冰淇淋機的人可以把冰淇淋醬放到冷凍櫃裡面, 每半個小時拿出來攪拌攪拌再冰回去, 重複三次. 有比較像冰沙的口感, 少了點綿密 oh....

2012/04/11 發表 2.7 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 13 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問以上的量 做出來的冰淇淋量是多少公升?

5 years ago
user_avatar

鮮奶油有特別要植物性鮮奶油還是動物性鮮奶油嗎?

5 years ago
user_avatar

要. 等牛奶入味了以後, 把香草夾夾出來. 放到火爐上加到微溫後加蛋黃. 煮大概再兩分鐘後熄火過篩

6 years ago
user_avatar

可以! *沒有冰淇淋機的人可以把冰淇淋醬放到冷凍櫃裡面, 每半個小時拿出來攪拌攪拌再冰回去, 重複三次. 有比較像冰沙的口感, 少了點綿密 oh..

6 years ago
user_avatar

我兩三年前在網路上買的耶.....價錢我忘記了 sorry :(

6 years ago
user_avatar

是的! 泡一個小時以後請把香草夾拿出來

6 years ago
user_avatar

請問步驟4與步驟6之間需要再次加熱嗎?加熱到甚麼程度材加蛋黃呢?謝謝!

6 years ago
user_avatar

不是我想吐槽 蛋黃裡的卵磷脂就是乳化劑...不過當然是自己做得比較好啦XD

6 years ago
user_avatar

請問這台冰淇淋機貴嗎?何處可以購得呢?謝謝!

6 years ago
user_avatar

沒有冰淇淋機 還可以做嗎?

6 years ago