[SDS] 手工香草冰淇淋 Vanilla Ice Cream
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天氣好熱, 來做點香草籽冰淇淋吧.
市售的冰淇淋都有添加乳化劑還有奇怪的東西. 其實做冰淇淋很簡單! 自己動手做還很有成就感呢.
靜靜的坐在沙發上享用冰淇淋, 在這喧囂的城市裡找到悠閒的下午.
食材
香草夾
一支
牛奶
250g
鹽巴
2g
糖
150g
鮮奶油
500g
蛋黃
5顆
香草精
1tsp
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1 把香草夾橫切, 用刀背刮出香草籽 -
2 把香草莢放到牛奶裡一起煮
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3 煮約5分鐘後加入砂糖和一小搓鹽巴
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4 糖溶化後離火, 放一旁約1小時, 使牛奶入味 一個小時後把香草莢夾出來
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5 取五顆蛋黃
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6 把蛋加入鍋子裡面攪散,攪好後離火
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7 把牛奶與鮮奶油加在一起, 均勻混合
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8 冰到冰箱裡放冷藏過夜
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9 隔天拿出冰淇淋機, 把冰淇淋醬倒入冰淇淋機裡面
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10 開開關攪拌, 約15分鐘後完成
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11 如果要硬點口感的再放回冷凍冰一下就好了
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12 Bon Appetit!
小撇步
為什麼要用蛋黃呢?
小秘訣請上: www.salon-de-sucre.com
*沒有冰淇淋機的人可以把冰淇淋醬放到冷凍櫃裡面, 每半個小時拿出來攪拌攪拌再冰回去, 重複三次. 有比較像冰沙的口感, 少了點綿密 oh....
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