[SDS] 手工香草冰淇淋 Vanilla Ice Cream

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天氣好熱, 來做點香草籽冰淇淋吧.

市售的冰淇淋都有添加乳化劑還有奇怪的東西. 其實做冰淇淋很簡單! 自己動手做還很有成就感呢.

靜靜的坐在沙發上享用冰淇淋, 在這喧囂的城市裡找到悠閒的下午.

食材

香草夾 一支
牛奶 250g
鹽巴 2g
150g
鮮奶油 500g
蛋黃 5顆
香草精 1tsp
  • 1 把香草夾橫切, 用刀背刮出香草籽
  • 2 把香草莢放到牛奶裡一起煮
  • 3 煮約5分鐘後加入砂糖和一小搓鹽巴
  • 4 糖溶化後離火, 放一旁約1小時, 使牛奶入味 一個小時後把香草莢夾出來
  • 5 取五顆蛋黃
  • 6 把蛋加入鍋子裡面攪散,攪好後離火
  • 7 把牛奶與鮮奶油加在一起, 均勻混合
  • 8 冰到冰箱裡放冷藏過夜
  • 9 隔天拿出冰淇淋機, 把冰淇淋醬倒入冰淇淋機裡面
  • 10 開開關攪拌, 約15分鐘後完成
  • 11 如果要硬點口感的再放回冷凍冰一下就好了
  • 12 Bon Appetit!
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小撇步

為什麼要用蛋黃呢?
小秘訣請上: www.salon-de-sucre.com

*沒有冰淇淋機的人可以把冰淇淋醬放到冷凍櫃裡面, 每半個小時拿出來攪拌攪拌再冰回去, 重複三次. 有比較像冰沙的口感, 少了點綿密 oh....

2012/04/11 發表 2.7 萬 瀏覽

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討論共 13 則

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請問以上的量 做出來的冰淇淋量是多少公升?

4 年前
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鮮奶油有特別要植物性鮮奶油還是動物性鮮奶油嗎?

4 年前
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要. 等牛奶入味了以後, 把香草夾夾出來. 放到火爐上加到微溫後加蛋黃. 煮大概再兩分鐘後熄火過篩

5 年前
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可以! *沒有冰淇淋機的人可以把冰淇淋醬放到冷凍櫃裡面, 每半個小時拿出來攪拌攪拌再冰回去, 重複三次. 有比較像冰沙的口感, 少了點綿密 oh..

5 年前
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我兩三年前在網路上買的耶.....價錢我忘記了 sorry :(

5 年前
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是的! 泡一個小時以後請把香草夾拿出來

5 年前
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請問步驟4與步驟6之間需要再次加熱嗎?加熱到甚麼程度材加蛋黃呢?謝謝!

5 年前
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不是我想吐槽 蛋黃裡的卵磷脂就是乳化劑...不過當然是自己做得比較好啦XD

5 年前
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請問這台冰淇淋機貴嗎?何處可以購得呢?謝謝!

5 年前
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沒有冰淇淋機 還可以做嗎?

5 年前