阿嬤的油飯【淬釀手路菜】

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以前切油飯是件大事,例如:小孩子滿月或七夕。

幸福的我,有疼我的阿公與阿嬤,在生日的當天,阿嬤都會特地煮油飯,吃飯時溫柔地跟我說說“孫仔,生日快樂!”雖沒有生日蛋糕,但我想我真的很幸福。

今天剛好就是親愛的老公生日,讓我回溫了這段記憶,以往都是用西式蛋糕來慶生,今年就來點不一樣的驚喜。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
糯米
2杯
三層肉
200g
乾香菇
3朵
蝦米
1把
淬釀醬油
2大匙
油蔥酥
1大匙
食用水
1.4杯
白糊椒
撒1下
五香粉
撒1下
1小匙
鹽(可省)
1小匙
米酒
2瓶蓋
  • 1
    先備好以上食材。
  • 2
    1.五花肉切成細條狀 2.蝦米洗淨後瀝乾 3.乾香菇用水泡發後,切絲備用。
  • 3
    糯米洗淨,使用濾網將水瀝乾,此步驟不可省略以免糯米煮起來口感不佳。
  • 4
    熱鍋,不加油,先將油蔥酥放入鍋中,依序加入蝦米及乾香菇下去炒香。
  • 5
    待有香味後,再放入五花肉翻炒,炒至如照片中表面變色即可,肉不需全熟。
  • 6
    依序加入淬釀醬油+米酒+水+鹽巴+糖+糊椒粉+五香粉,稍滾沸一下。
  • 7
    將步驟六食材+糯米,倒入電鍋鍋中,用筷子均勻攪拌後,進行烹煮。
  • 8
    烹煮完成,利用飯匙鬆飯,即可享用。
小撇步

1.糯米:水=1:0.7
2.食用水可泡香菇後,直接烹煮。

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

2017/02/11 發表 2,287 瀏覽
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