一般般的皮蛋瘦肉粥（內藏小撇步）
描述
每個人都有不同的皮蛋瘦肉粥煮法，這個食譜是依照我自己的口味做的唷～食材跟調味都可以依照自己喜好更動唷～😉
份量
時間
食材
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5顆
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5顆
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一罐/一塊
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2大匙
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半匙
步驟
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豬肉切條大概0.5公分厚度（我喜歡用梅花肉，不會像瘦肉那樣柴，也不會像五花油脂很高） 加入醃肉材料拌勻，放置一旁開始準備其他步驟 紅蔥頭去皮拍扁，隨意切開備用
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我家都會一次性的煮一鍋白飯，然後用保鮮膜包起來，每次拿一顆放進碗裡微波，就像剛煮好一樣，超方便的，這次用了六顆太多，所以食譜寫四顆 拿出來退冰備用唷（完全退等等比較好料理）
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要切皮蛋囉～ 阿基師說，皮蛋美味的就是膏狀的蛋黃 所以不要煮熟才切 結果上次切完，蛋黃都在砧板跟刀子上了 這次想來突破這個窘境，試了一個方法覺得不錯，跟大家分享 燒一壺開水，放入保溫杯
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把刀子放入熱水杯約5-6秒
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切皮蛋囉！ 我這次是每切一下泡一下 切下去稍微停個一秒，蛋會漂亮的分開唷
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這招其實做皮蛋豆腐時也可以試試～ 蠻成功的 這是完全沒有煮過的皮蛋唷
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越來越上手，切完刀子上有一些沾黏 但是都沒有掉在砧板上囉～ 切得真美❤ 這完全沒有先煮過唷！
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炒到焦香就可以囉
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加入剛剛的豬肉下鍋拌炒
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大致上都變色就可以囉 接下來要換到炒鍋囉 這次要煮的份量是三人兩餐 所以要移到大鍋 如果家裡有不沾炒鍋也可以不用換鍋唷
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哎呀 突然發現想要加香菇，但是沒有泡耶，怎麼辦？ 小米來教你個小撇步 ❗香菇免浸泡法-乾香菇洗淨放入保鮮盒 加入溫開水，手摸超微有點點燙就好（快煮壺是煮飯好幫手）
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蓋上蓋子 shake shake 像搖搖杯那樣搖晃 30秒至一分鐘，然後～搭啦✨ 香菇就泡好囉～ 是不是超快速！ 這是多年前在一個日本節目上看到的撇步，真的好有效
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香菇切成條狀跟剛剛炒好的肉一起放入炒鍋拌炒，約1分鐘，拌一拌～
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加入解凍的白飯，加入高湯（或是雞塊兌水） 水的量大概淹過食材兩公分吧 我喜歡很多顆粒的粥，大家可以適量增減飯量，這次照片中是6碗白飯的量
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拌開白飯，攪拌均勻材料，然後蓋上蓋子 中火煮滾
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這次沒有用高湯塊，加了半匙的鮮味炒手
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粥滾了以後加入剛剛切好的皮蛋，拌勻 （這次是用冷凍白飯所以煮滾就可以了，如果是平常的白飯，大概要煮個30-40分鐘吧，不然吃起來會像湯泡飯） 加入芹菜末與很多很多白胡椒粉 我非常喜歡白胡椒粉，所以這個量大家就依喜好囉～
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這個白胡椒的量我加了兩次還是覺得不夠，下次再多加一點😋 這次沒有使用高湯塊，所以滾了以後我才加鹽巴 這樣的份量大約要加兩大匙 鹹淡也是依照個人口味調整囉
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完成囉❗❗❗ 這是我的風格皮蛋瘦肉粥 第一次寫食譜，覺得好困難唷 一邊準備食材一邊又很狼狽的拍照 主要是分享小撇步給大家～ 希望大家都可以煮出自己喜歡的皮蛋瘦肉粥唷😘👍🏻 這次的份量三人份兩餐，吃光光囉 大家可以自己調整需求的比例唷
小撇步
⭐️ 怕豬肉腥味的人可以先醃一下肉 不然直接放也可以
⭐️ 先煮一鍋飯 一份用保鮮膜包起來冷凍 要吃的時候再拿出來微波加熱 就有一碗熱騰騰的白飯囉
⭐️ 切未煮過的皮蛋可以泡熱刀子更好切唷
⭐️ 乾香菇免浸泡法 有機會可以試試看唷！
