晶瑩透綠珍珠丸子【淬釀手路菜】


Kima
118 食譜 332 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

記憶中的阿嬤每每在過年時最喜歡做這道珍珠丸子當圍爐菜,她總說: 珍珠丸子粒粒渾圓飽滿,象徵全家園圓滿滿的好兆頭。直到現在,雖然我再也吃不到阿嬤的珍珠丸子,但我永遠都記得阿嬤的味道。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
150g
250g
約7顆
少許
約4小朵
少許
適量
1顆量
調味
2大匙
1大匙
1小匙
適量
  • 1
    食材準備: 1. 長糯米泡兩小時 2. 準備絞最細孔的豬絞肉 3. 其餘蔬果食材切最細末
  • 2
    絞肉先加入醬油和米酒攪拌約一分鐘
  • 3
    1. 加入其餘材料、調味料、半顆全蛋液拌勻 2. 調味重點是要夠鹹,才能平衡外層的糯米 3. 可先捏一小球肉餡乾煎試味道
  • 4
    最好能持續約一分鐘,拌出豬肉的黏性
  • 5
    在捏出一顆顆適中的肉丸
  • 6
    肉丸裹上剩下的半碗蛋液在裹上糯米,放入蒸鍋以大火蒸20~25分鐘即可,最後灑上些許香菜末,完美呈現!
小撇步

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

2017/02/07 發表 2,122 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Kima
118 食譜 332 粉絲

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 黃梓寧
    黃梓寧

    -謝謝你

大家都在查

低gi飲食mozzarella仁舟淨塑矽密袋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆桂冠風味沙拉蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕品幸福砧板鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩nubo藍鯨吸管牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣飛利浦萬用鍋便當菜鯛魚片虎牌電子鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉晚餐茄子豆腐竹筍金針菇S&B金牌咖哩義大利麵雞腿肉pancake