晶瑩透綠珍珠丸子【淬釀手路菜】

Kima
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描述

記憶中的阿嬤每每在過年時最喜歡做這道珍珠丸子當圍爐菜,她總說: 珍珠丸子粒粒渾圓飽滿,象徵全家園圓滿滿的好兆頭。直到現在,雖然我再也吃不到阿嬤的珍珠丸子,但我永遠都記得阿嬤的味道。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

150g
250g
約7顆
少許
約4小朵
少許
適量
1顆量
調味
2大匙
1大匙
1小匙
適量

步驟

  • 食材準備: 1. 長糯米泡兩小時
                2. 準備絞最細孔的豬絞肉
                3. 其餘蔬果食材切最細末

    食材準備: 1. 長糯米泡兩小時 2. 準備絞最細孔的豬絞肉 3. 其餘蔬果食材切最細末

  • 絞肉先加入醬油和米酒攪拌約一分鐘

    絞肉先加入醬油和米酒攪拌約一分鐘

  • 1. 加入其餘材料、調味料、半顆全蛋液拌勻
2. 調味重點是要夠鹹,才能平衡外層的糯米
3. 可先捏一小球肉餡乾煎試味道

    1. 加入其餘材料、調味料、半顆全蛋液拌勻 2. 調味重點是要夠鹹,才能平衡外層的糯米 3. 可先捏一小球肉餡乾煎試味道

  • 最好能持續約一分鐘,拌出豬肉的黏性

    最好能持續約一分鐘,拌出豬肉的黏性

  • 在捏出一顆顆適中的肉丸

    在捏出一顆顆適中的肉丸

  • 肉丸裹上剩下的半碗蛋液在裹上糯米,放入蒸鍋以大火蒸20~25分鐘即可,最後灑上些許香菜末,完美呈現!

    肉丸裹上剩下的半碗蛋液在裹上糯米,放入蒸鍋以大火蒸20~25分鐘即可,最後灑上些許香菜末,完美呈現!

小撇步

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

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