[薑黃咖哩乳酪海鮮燉飯]色香味俱全


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薑黃常作香料使用,為咖哩主要成分之一。薑黃特殊的香氣,再拌入咖哩、乳酪,搭配鳳尾蝦鮮味,難以形容的濃郁香味,讓人迫不急待舉箸品味。黃澄澄的薑黃咖哩乳酪海鮮燉飯,視覺及味覺的雙重享受。
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份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
白蝦
8隻
洋蔥
50g
熟青豆丁
20g
白飯
2碗
黃甜椒
1個
乳酪
2片
小番茄(盤飾用)
2個
調味料
米酒
適量
薑黃
10g
日本咖哩塊
2小塊
蒜頭
1瓣
  • 1
    蝦子剝去蝦頭,去殼留蝦尾成鳳尾蝦,切背去腸泥,用鹽、酒抓洗後,用清水洗淨。洋蔥切碎,黃甜椒切小丁,蒜頭切末。
  • 2
    熱油鍋放蝦子、蒜末、酒、少許鹽炒熟,再放洋蔥、黃甜椒、熟青豆丁快炒盛起。
  • 3
    油鍋5分熱,轉小火放薑黃於油鍋起香氣,倒入白飯翻炒至變黃。
  • 4
    將飯推到四周留中間放咖哩塊,在咖哩塊上倒入20cc清水使其融化,在與飯合在一起炒勻。
  • 5
    放乳酪片融化與飯翻炒入味。
  • 6
    將做法2的配料倒入炒勻即可。
小撇步

**這道料理用的是電鍋煮好的白飯,吃起來口感介於炒飯與燉飯之間。
**蝦頭可煮成約半碗的蝦湯,用在放咖哩時替代清水,鮮味更足。
**如果用冷藏過的白飯,炒飯時可分多次加少許水,吃起來較為濕潤。

2017/02/07 發表 4,465 瀏覽
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