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朱麗安廚房
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[薑黃咖哩乳酪海鮮燉飯]色香味俱全

[薑黃咖哩乳酪海鮮燉飯]色香味俱全

描述

薑黃常作香料使用,為咖哩主要成分之一。薑黃特殊的香氣,再拌入咖哩、乳酪,搭配鳳尾蝦鮮味,難以形容的濃郁香味,讓人迫不急待舉箸品味。黃澄澄的薑黃咖哩乳酪海鮮燉飯,視覺及味覺的雙重享受。
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590 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蝦子剝去蝦頭,去殼留蝦尾成鳳尾蝦,切背去腸泥,用鹽、酒抓洗後,用清水洗淨。洋蔥切碎,黃甜椒切小丁,蒜頭切末。

    蝦子剝去蝦頭,去殼留蝦尾成鳳尾蝦,切背去腸泥,用鹽、酒抓洗後,用清水洗淨。洋蔥切碎,黃甜椒切小丁,頭切末。

  • 熱油鍋放蝦子、蒜末、酒、少許鹽炒熟,再放洋蔥、黃甜椒、熟青豆丁快炒盛起。

    熱油鍋放蝦子、末、酒、少許鹽炒熟,再放洋蔥、黃甜椒、熟青豆丁快炒盛起。

  • 油鍋5分熱,轉小火放薑黃於油鍋起香氣,倒入白飯翻炒至變黃。

    油鍋5分熱,轉小火放黃於油鍋起香氣,倒入白飯翻炒至變黃。

  • 將飯推到四周留中間放咖哩塊,在咖哩塊上倒入20cc清水使其融化,在與飯合在一起炒勻。

    將飯推到四周留中間放咖哩塊,在咖哩塊上倒入20cc清水使其融化,在與飯合在一起炒勻。

  • 放乳酪片融化與飯翻炒入味。

    放乳酪片融化與飯翻炒入味。

  • 將做法2的配料倒入炒勻即可。

    將做法2的配料倒入炒勻即可。

小撇步

**這道料理用的是電鍋煮好的白飯,吃起來口感介於炒飯與燉飯之間。
**蝦頭可煮成約半碗的蝦湯,用在放咖哩時替代清水,鮮味更足。
**如果用冷藏過的白飯,炒飯時可分多次加少許水,吃起來較為濕潤。

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朱麗安廚房 232 食譜 3,288 粉絲

擅長家常菜及創意料理,喜新厭舊,試圖在傳統菜色或慣有口味裡加點小變化,在味覺及視覺上帶出驚喜,創造小日子的愉悅。 email:[email protected] 部落格:https://reurl.cc/k570Rq

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