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自從在艋舺市場吃到一碗驚為天人的高麗菜飯後,久久不能自拔,只好追尋著記憶製作令我魂牽的美食。傳統的作法是將炒過的菜肉跟米飯一起炊熟,但簡單方便一向是我的最高指導原則,便將方法改良,調整蔬菜比例,結果對紅蘿蔔(心理)"過敏"的兩個女兒竟然整大碗扒光光,還要求晚上繼續吃! 真是太不可思議了。 紅蘿蔔要感謝我了,意外替她洗刷了冤名 ^^

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
白飯
4碗
高麗菜(洗淨折小葉)
4把
紅蘿蔔(刨絲)
半~1根
調味料
醬油膏或蔭油
一些
醬油
一些
白胡椒
一些
油蔥酥
一些
  • 1
    熱油鍋,放入高麗菜和紅蘿蔔絲炒軟
  • 2
    加入一咪咪鹽、3匙油蔥酥、一圈蔭油、半圈醬油、一些白胡椒 拌炒均勻
  • 3
    加入白飯均勻攪拌
  • 4
    確實攪拌至每一顆米粒都上色
  • 5
    最後再加入一匙油蔥酥與100g高湯或水,攪拌一下蓋鍋轉最小火悶燒3~5分鐘
  • 6
    開蓋即為香噴噴、油亮亮的高麗菜飯了!
  • 7
    盛碗後再空灑一點點白胡椒
  • 8
    就是一碗不需肉就非常好吃,充滿蔬菜鮮甜滋味的「高麗菜飯」了!
2017/02/06 發表 5,184 瀏覽
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討論共 2 則

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拍謝我剛一直在想說
咪咪鹽到底是什麼鹽......
原來是一些些鹽的意思.............

2 years ago
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請問一下油蔥酥用那個品牌的?

2 years ago
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作者回應

我是在網路[台灣好農]買的

2 years ago