法式巧克力蛋糕-經典優雅的甜點
描述
法式巧克力蛋糕, 不同於我們較常吃到的美式巧克力蛋糕.
法式較為濃郁, 濕潤, 且使用微量到無的麵粉, 或用杏仁粉取代.
說穿了, 原料不過就是奶油, 糖, 可可粉, 蛋和巧克力.
因為很濃, 所以一次切一小片, 剛剛好!
步驟
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1.將巧克力和奶油用小火融化, 要一直攪拌喔~
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2. 離開火爐，加入糖.
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3. 溫度稍微下降後, 將蛋一顆一顆加入. 一顆攪拌均勻後再加入第二顆.
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4. 拌入可可粉及香草精. 可可粉會有顆粒, 所以慢慢加, 然後看到顆粒就把它壓碎~ 當然標準做法是要過篩, 但那對我來說太麻煩了@@
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5. 倒入模型. 模型要夠大, 蛋糕不可以太厚. 因為沒有麵粉支撐. 約2~2.5CM. 也不須擔心膨脹問題, 因為除了蛋, 沒有什麼可以使它膨脹的原料~
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6. 190度C 烤25~30MINS.
小撇步
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