紅蘿蔔糕

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過年時總是只想到要做白蘿蔔糕,但紅蘿蔔做成蘿蔔糕也很好吃喔!煎的香香脆脆的,一口接一口很順口呀!
縱使味道加的不夠也不用擔心,紅蘿蔔的甜只要沾點醬油也好吃!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
紅蘿蔔絲
250g
油蔥
30g
蝦皮(或乾蝦仁)
30g
絞肉
150g
A水
350cc
在來米粉
250g
玉米粉
50g
b水
400∼450cc
適量
適量
胡椒粉
適量
  • 1
    先將所需的食材準備好,紅蘿蔔絲先蒸熟! 另外先將b水400cc與在來米粉及玉米粉拌勻成粉漿備用!
  • 2
    我有將部分紅蘿蔔切成塊,在炒的過程中壓碎,也可以將紅蘿蔔打成泥,但較沒口感。
  • 3
    將紅蘿蔔先放一旁,起鍋將絞肉油蔥蝦皮或蝦仁炒到香噴噴!
  • 4
    加入紅蘿蔔絲拌炒
  • 5
    此時加入a水350cc下去煮滾,轉小火,這時來調味,加入鹽、胡椒粉、糖。 然後把之前先混勻的粉槳緩緩倒入鍋中,這部份若怕焦,可先關火快快攪拌好再開小火,若太稠可再加一點水,等拌的差不多成糊就可以倒到要蒸的模型中。
  • 6
    因為後面動作要迅速,所以都沒拍照,我是用電鍋去蒸,外鍋兩杯水蒸熟,確認是否熟透,用筷子插入若沒有沾上粉糊就可取出放涼。 這是蒸之前的紅蘿蔔糕。
  • 7
    這是蒸好之後! 我沒舖上玻璃紙,模型內塗點香油等涼後很好脫模,又可防黏又可增加蘿蔔糕的香氣。
  • 8
    等放涼切成塊,煎的酥酥脆,還有紅紅的胡蘿蔔素,好吃極了! 不用擔心味道下的不夠,不加也行,沾點醬油一樣好吃!
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小撇步

材料還可再加進香菇或干貝什麼的,我是家裏有什麼就加什麼,可隨自己口味去做點變化。

2017/02/05 發表 2,527 瀏覽
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