莓の卡士達鬆餅[蛋白鬆餅]


美魔女Jolyn
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使用原本的鍋子也能直接擺盤呈現很棒的質感,使用簡單的甜點加上無限的擺盤創意
在家也能享受三星級甜點

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
蛋白鬆餅
1TBS
150cc
10顆
100cc
0.25g
卡士達醬
4顆
250
3TBS
1.5TBS
草莓淋醬
20顆
少許
50cc
3TBS
  • 1
    使用Neoflam Retro系列24cm平底鍋,官網: http://www.neoflam.com.tw/Neoflam
  • 2
    草莓淋醬使用Neoflam Retro系列24cm平底鍋熱鍋,倒入水、檸檬汁、糖、鹽,中小火煮至濃稠即可
  • 3
    卡士達醬蛋黃加砂糖
  • 4
    卡士達醬使用打蛋器打至淡黃色
  • 5
    卡士達醬將蛋黃倒入加熱的牛奶,再加玉米粉、香草精再打勻,待糊狀即可取出盛碗冷却(再放入冰箱)備用
  • 6
    蛋白鬆餅加入草莓、牛奶、糖使用打蛋器打至糊狀,
  • 7
    蛋白鬆餅室温蛋白打發至不滴落狀
  • 8
    蛋白鬆餅加入過篩的麵粉、泡打粉、打發的蛋白
  • 9
    蛋白鬆餅拌至糊狀
  • 10
    使用Neoflam Retro系列24cm平底鍋熱鍋,用紙巾沾取奶油在鍋中底部抹上,再倒入麵糊雙面煎成金黃色鬆餅,放旁待涼,鍋身為熔鑄一體成形,不同於市面上的鍋具多片壓鑄而成,所以熱度均勻&導熱快,而且又是陶瓷不沾材質,所以煎出來的鬆餅一片片都超漂亮的~
  • 11
    之後一層鬆餅,一層卡士達醬,層層堆疊
  • 12
    最後擺上新鮮草莓裝飾,可以再加薄荷葉、撒上糖粉
  • 13
    莓の卡士達鬆餅輕鬆完成
2017/02/04 發表 2,196 瀏覽
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