莓の卡士達鬆餅[蛋白鬆餅]


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使用原本的鍋子也能直接擺盤呈現很棒的質感,使用簡單的甜點加上無限的擺盤創意
在家也能享受三星級甜點

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
蛋白鬆餅
中筋麵粉
200g
泡打粉
4g
白砂糖
1TBS
蛋白
150cc
草莓
10顆
牛奶
100cc
0.25g
卡士達醬
蛋黃
4顆
牛奶
250
白砂糖
3TBS
香草精
5g
玉米粉
1.5TBS
草莓淋醬
草莓
20顆
檸檬汁
少許
50cc
白砂糖
3TBS
  • 1
    使用Neoflam Retro系列24cm平底鍋,官網: http://www.neoflam.com.tw/Neoflam
  • 2
    草莓淋醬使用Neoflam Retro系列24cm平底鍋熱鍋,倒入水、檸檬汁、糖、鹽,中小火煮至濃稠即可
  • 3
    卡士達醬蛋黃加砂糖
  • 4
    卡士達醬使用打蛋器打至淡黃色
  • 5
    卡士達醬將蛋黃倒入加熱的牛奶,再加玉米粉、香草精再打勻,待糊狀即可取出盛碗冷却(再放入冰箱)備用
  • 6
    蛋白鬆餅加入草莓、牛奶、糖使用打蛋器打至糊狀,
  • 7
    蛋白鬆餅室温蛋白打發至不滴落狀
  • 8
    蛋白鬆餅加入過篩的麵粉、泡打粉、打發的蛋白
  • 9
    蛋白鬆餅拌至糊狀
  • 10
    使用Neoflam Retro系列24cm平底鍋熱鍋,用紙巾沾取奶油在鍋中底部抹上,再倒入麵糊雙面煎成金黃色鬆餅,放旁待涼,鍋身為熔鑄一體成形,不同於市面上的鍋具多片壓鑄而成,所以熱度均勻&導熱快,而且又是陶瓷不沾材質,所以煎出來的鬆餅一片片都超漂亮的~
  • 11
    之後一層鬆餅,一層卡士達醬,層層堆疊
  • 12
    最後擺上新鮮草莓裝飾,可以再加薄荷葉、撒上糖粉
  • 13
    莓の卡士達鬆餅輕鬆完成
2017/02/04 發表 1,912 瀏覽
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