今日午餐: 滷五花肉雜糧飯

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食材

五花肉 約一斤
老薑 一隻
糙米混玉米 一杯
四、五隻
八角 三粒
醬油 3/4米杯
米酒 半米杯
砂糖 四匙
四匙
一隻
  • 1 五花肉切塊好後,放一盆水,開小火煮將滾未滾時,整鍋拿去水下沖洗,洗去雜質。
  • 2 當五花肉還在鍋裡面慢慢煮的時候,先從米缸裡面把糙米和玉米裝一杯出來,在水下沖洗完畢之後進電子鍋煮。 玉米買新鮮的,直接用刀削下顆粒。 和米混在一起後要放在冷凍庫,不然很快就會因為溼氣太重而生蟲。
  • 3 準備好醬油、米酒、薑、蔥、八角。 把薑蔥切一切,切好之後,這個時候五花肉應該也差不多了,洗乾淨放旁邊一起準備吧。
  • 4 先起油鍋,放入白砂糖,煮至變成黃色並均勻熔解在油中。 先下肉,讓肉盡可能都滾上一層糖(失敗也無妨,不過就是會沒那麼好看就是),然後把剩下的東西通通扔進去煮。 如果水不夠淹過所有的肉,再加水。 先大火,滾後轉小火慢燉。
  • 5 另外煮一鍋水,把筍子切塊後煮熟。 (要注意,有些筍子煮熟了之後仍然很苦,買的時候要請小販幫忙推薦為佳,如果決定要自己選,那煮熟之後請一塊一塊試吃,千萬不要讓苦苦的筍子影響到你美味的主菜) 筍子熟了之後再丟進肉鍋裡面一起燉煮,如果水又不夠了,請把煮筍子的湯拿來加,至少燉煮一個小時。
  • 6 等過了一個小時,這個時候飯也好了,那就來吃頓有葷有素的中餐吧~
  • 7 繼續燉二個小時,汁收的差不多,顏色會更好看,肉也會更入味唷!
  • 8 配上點綠色蔬菜,是不是更吸引人呢?
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小撇步

對選筍子沒把握的人可以考慮用馬鈴薯代替,只要不發芽煮下去要失敗很難。

2012/04/07 發表 5,399 瀏覽

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