抹茶餅乾

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食材

低筋麵粉 180g
軟化奶油 100g
泡打粉 1/2 小匙
抹茶粉 2 大匙
細砂糖 80g
室溫雞蛋 1顆
  • 1用打蛋器將奶油攪拌至滑順後,分三次將砂糖加入。過程持續攪拌直至奶油成乳白(黃)色。
  • 2將打散的蛋液分次加入奶油中,並用刮刀充分將材料拌勻。
  • 3低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉混合並過篩,分次加入步驟 2。
  • 4全部壓拌均勻揉為麵糰朔型好用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏約30分鐘,或冷凍五分鐘。
  • 5取出成型的麵糰切片,上面可以撒上些許杏仁片/杏仁角提味。 送入預熱 160 度烤箱/烤 15 分鐘,抹茶香氣撲鼻出爐囉~
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小撇步

#可以先做一個原味麵團+抹茶麵糰,做成漩渦餅乾唷!
#抹茶粉可替換成可可粉,風味俱佳。
#切呈長條狀,很有手工的質感;餅乾上撒上杏仁片賣相好看又好吃。

2017/02/02 發表 3,478 瀏覽

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討論共 3 則

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Eva小娘廚~ 請問抹茶顏色烤出來都不太綠、是不是我的烤箱需要降烤溫呢?還是小娘廚有推薦的抹茶粉牌子嗎?

a year ago
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作者回應

我自己是買烘培食品店的[天然抹茶風味粉]耶,顏色滿美的。我知道他有另一款是[深綠色抹茶粉]...顏色應該會更深。
你有先冰鎮至少半小時嗎? 因為我烘培溫度都還滿固定的,就是160度烤15分鐘。(首圖的顏色跟我實際色差不多耶)....你在多試試唷,加油!!

a year ago
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你好!請問做雙色餅乾的抹茶粉要減半嗎?

a year ago
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作者回應

如果是原麵團分兩半,減半應該是很OK....其實我也很隨興的撒粉ㄎㄎ

a year ago
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你好!請問原味麵團的材料是扣掉抹茶粉嗎?

a year ago
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作者回應

對。我之前做混色餅乾也是原味麵團分兩半下去做的唷~

a year ago