韭香高麗菜煎餅-年菜剩餘食材大變身

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圍爐之後剩下的火鍋肉片不知道大家都怎麼處理呢?
常有人說煎餅類的料理,少了油就少了點香氣,如果能運用食材本身釋放的油脂,加上本身有特殊風味的蔬菜香氣,厚重的粉漿類大部分都用養生的蓮藕粉取代,除了可以一次解決冰箱在年後各種食材都只剩一點點的煩人窘境之外,還能混搭出特別好滋味喔~
滿滿的蔬菜又可以一次補足過年頹廢期間大魚大肉的失衡,很討喜的一道料理,連挑嘴的小孩兒都很喜歡呢!

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
韭菜
50g
高麗菜
80g
豆芽
30g
五花火鍋肉片
100g
雞蛋
1顆
蓮藕粉
80g
低筋麵粉
20g
調味料
1/4茶匙
胡椒鹽
1/2茶匙
香油
1大匙
米酒
1大匙
  • 1
    主材料備齊。
  • 2
    五花火鍋肉片先放入加了少量油的平底鍋中煎到焦香後盛起,煎鍋留著不要清洗。(要煎到油脂釋出表面香酥的程度為佳)
  • 3
    先將高麗菜和韭菜放入KA的迷你食物調理機中打碎。
  • 4
    再將起先煎好的五花肉片放入一起打碎。
  • 5
    豆芽、蛋和所有調味料放入攪打一下下。
  • 6
    最後再將蓮藕粉及低筋麵粉放入攪打成均勻麵糊即可。
  • 7
    有了KA迷你食物調理機的幫忙下省下了許多切切剁剁的功夫,麵糊大概不到2分鐘就完成了
  • 8
    直接熱起先煎五花肉片的平底鍋,取適量的麵糊一面煎香後再翻面。 (記得麵糊不要放太多,略帶點厚度的煎餅不但比較容易熟透,也更香酥好吃 兩面都金黃焦香後即可盛起。 (煎的時候只要用鏟子輕輕碰一下煎餅確定是可以移動的狀態就可以翻面了)
  • 9
    因為食材本身的組合香氣就很足,所以不用沾醬就很好吃了!重口味的朋友們也可以搭一點甜辣醬吃,非常美味!! 因為絕大部分是利用五花肉片釋出的油脂當作油量的來源,所以煎餅吃起來很清爽不膩,少油概念下還有滿滿的蔬菜,外酥內軟的口感,真的是極度秒殺款^_^
贊助
小撇步

操作的機器是KitchenAid的迷你食物調理機喔:)

2017/02/02 發表 3,836 瀏覽
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