黑木耳莎莎醬佐脆皮雞塊．柯媽媽の植物燕窩
描述
這次分享的「黑木耳莎莎醬佐脆皮雞塊」，是將黑木耳菇菇醬搭配番茄、洋蔥、蒜頭、豌豆嬰、青蔥等食材，一同製作成具有爽脆與鮮甜口感的黑木耳莎莎醬後，再與煎到外皮酥脆的雞腿肉拌和在一起。整體滋味爽口不油膩，又能補充黑木耳與各種鮮蔬與雞肉的營養元素，繽紛的亮眼色澤，不但讓人食指大動，增添入口後的味蕾驚豔感，酸香甘甜的絕妙滋味，吃來清爽無負擔。
時間
10
分鐘
食材
步驟
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將雞腿肉塊有雞皮那一面，先用平底鍋煎到酥脆後，再翻面煎煮至熟。
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將煎熟後的雞腿肉塊剪成可一口入嘴的大小，最後再拌入步驟3的莎莎醬。
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整體滋味爽口不油膩，繽紛的亮眼色澤，增添入口後的味蕾驚豔感。
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
