黑木耳莎莎醬佐脆皮雞塊.柯媽媽の植物燕窩


Komama
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這次分享的「黑木耳莎莎醬佐脆皮雞塊」,是將黑木耳菇菇醬搭配番茄、洋蔥、蒜頭、豌豆嬰、青蔥等食材,一同製作成具有爽脆與鮮甜口感的黑木耳莎莎醬後,再與煎到外皮酥脆的雞腿肉拌和在一起。整體滋味爽口不油膩,又能補充黑木耳與各種鮮蔬與雞肉的營養元素,繽紛的亮眼色澤,不但讓人食指大動,增添入口後的味蕾驚豔感,酸香甘甜的絕妙滋味,吃來清爽無負擔。

時間
10 分鐘
食材
10顆
1/2顆
1把
1把
2瓣
50ml
50ml
100ml
100ml
適量
適量
  • 1
    準備香菇昆布黑菇醬、青蔥、洋蔥、去骨雞腿肉塊、小番茄與豌豆嬰等食材。
  • 2
    在去骨雞腿肉塊中,先放入醬油、米酒、黑胡椒粉與洋香菜等食材來醃製。
  • 3
    香菇昆布黑菇醬用菜刀剁碎,與切成丁狀的小番茄、豌豆嬰、青蔥、洋蔥與蒜粒一同放入碗中,並倒入檸檬汁與蘋果醋來增味。
  • 4
    將雞腿肉塊有雞皮那一面,先用平底鍋煎到酥脆後,再翻面煎煮至熟。
  • 5
    將煎熟後的雞腿肉塊剪成可一口入嘴的大小,最後再拌入步驟3的莎莎醬。
  • 6
    整體滋味爽口不油膩,繽紛的亮眼色澤,增添入口後的味蕾驚豔感。
小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2017/02/01 發表 1,479 瀏覽
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