桂圓龍眼發糕

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想嘗試不一樣的發糕
雖然不是很發
但口感很特別
覺得很讚!!!
希望你們喜歡囉><
喲!!!!!!!!!
新年快樂
((合掌

食材

黑棗 500g
龍眼 100g
蘭姆酒 250ml
生夏威夷果 適量
黑糖 適量
奶粉(可有可無) 適量
熱水 150~200g
低筋麵粉 175g
玉米粉 25~30g
泡打粉 5g
速發酵母粉 5g
  • 1黑棗先蒸軟,去籽 用菜刀微切幾下 (不切也ok的) 跟龍眼一起放玻璃罐內
  • 2蘭姆酒浸著,可以用多點,想做東西時很方便 請浸一兩天更入味喔!!!
  • 3生夏威夷果烘烤後,放涼切碎 (大小自己斟酌) 其餘材料備好
  • 4粉類均勻混合,要過篩也可 糖類也混合,拌入熱水內 (粉與糖類都要各自先混合) 粉類分兩三次倒入熱糖水中 電鍋加三米杯水量,先按下開關
  • 5拌均勻後,放浸酒過的黑棗、龍眼和夏威夷果 用湯匙再輕輕攪過 (請別太大力)
  • 6碗內裝好萬用紙 (烘培紙也可) 把 做法5 倒入,用湯匙鋪平 電鍋冒出熱煙後,放入 (碗要放電鍋前,先稍稍撞幾下,將裡面的空氣拍出)
  • 7蒸好,把發糕從萬用紙裡拿出 置在網架上 放涼切片即可食用!!! (萬用紙可重複使用,很方便)
贊助

小撇步

黑棗和龍眼本身就有甜,放糖時請斟酌
發糕的軟硬度,看粉漿濃稠
(稠點微硬,稀點微軟)
果乾堅果類份量可以自己喜好

放奶粉是因為之前做東西有一點點剩餘,就通通倒進去了
看到奶粉可自行跳過~~

2017/02/01 發表 1,530 瀏覽

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