起酥紅豆年糕

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年糕以裹粉炸的吃法最普遍,用起酥片捲著烤不會浪費一鍋油,香酥口感和甜潤年糕的組合是最適合的下午茶點心

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

紅豆年糕 一份
起酥片 5片
  • 1使用前要先退冰喔,不然硬梆梆硬起酥片斷開來可就沒有美美的畫面了 方方正正的起酥片從中對切
  • 2年糕也是要退冰的狀況,避免冰箱拿出來就直接操作
  • 31/2的起酥片鋪平,年糕放在中間部位
  • 4將兩邊的起酥片往中間折疊,一定要有交疊喔... 交疊的面要向下,這樣在烤的時候會往旁往上澎才漂亮
  • 5準備一顆蛋打花~~ 用刷子在起酥面上說一層淡淡的蛋液,儘量不要讓蛋液滴到盤上。保持烤盤上錫箔紙的乾淨就能再續用
  • 6家用小烤箱要先轉一圈加熱。大約3/4圈(溫度夠高了)時再放入包好的年糕片。一圈半的時間就能達到金黃酥脆的效果了。
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小撇步

舖盤的底部不用上油,最好用乾淨的錫箔紙(比較不會沾黏)
每台烤箱的功力不太一樣,烤的過程還是要注意熟成的變化免得過頭了。
**完整食譜:http://a221740.pixnet.net/blog/post/128989799
紅豆年糕做法:http://a221740.pixnet.net/blog/post/208552579

2017/02/07 發表 3,291 瀏覽

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