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真妮4(Jennifer)
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起酥紅豆年糕

起酥紅豆年糕

描述

年糕以裹粉炸的吃法最普遍,用起酥片捲著烤不會浪費一鍋油,香酥口感和甜潤年糕的組合是最適合的下午茶點心

291 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 使用前要先退冰喔,不然硬梆梆硬起酥片斷開來可就沒有美美的畫面了
方方正正的起酥片從中對切

    使用前要先退冰喔,不然硬梆梆硬起酥片斷開來可就沒有美美的畫面了 方方正正的起酥片從中對切

  • 年糕也是要退冰的狀況,避免冰箱拿出來就直接操作

    年糕也是要退冰的狀況,避免冰箱拿出來就直接操作

  • 1/2的起酥片鋪平,年糕放在中間部位

    1/2的起酥片鋪平,年糕放在中間部位

  • 將兩邊的起酥片往中間折疊,一定要有交疊喔...
交疊的面要向下,這樣在烤的時候會往旁往上澎才漂亮

    將兩邊的起酥片往中間折疊,一定要有交疊喔... 交疊的面要向下,這樣在烤的時候會往旁往上澎才漂亮

  • 準備一顆蛋打花~~
用刷子在起酥面上說一層淡淡的蛋液,儘量不要讓蛋液滴到盤上。保持烤盤上錫箔紙的乾淨就能再續用

    準備一顆蛋打花~~ 用刷子在起酥面上說一層淡淡的蛋液,儘量不要讓蛋液滴到盤上。保持烤盤上錫箔紙的乾淨就能再續用

  • 家用小烤箱要先轉一圈加熱。大約3/4圈(溫度夠高了)時再放入包好的年糕片。一圈半的時間就能達到金黃酥脆的效果了。

    家用小烤箱要先轉一圈加熱。大約3/4圈(溫度夠高了)時再放入包好的年糕片。一圈半的時間就能達到金黃酥脆的效果了。

小撇步

舖盤的底部不用上油,最好用乾淨的錫箔紙(比較不會沾黏)
每台烤箱的功力不太一樣,烤的過程還是要注意熟成的變化免得過頭了。
**完整食譜:http://a221740.pixnet.net/blog/post/128989799
紅豆年糕做法:http://a221740.pixnet.net/blog/post/208552579

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