黑糖桂圓核桃糕

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濃濃黑糖香,好吃不難做

食材

A料
養樂多 80g
桂圓乾(龍眼乾) 30g
無鹽奶油 70g
B料
全蛋 2顆
黑糖 60g
低筋麵粉 100g
小蘇打粉(食用) 1g
C料
碎核桃 50g
  • 1將材料秤好備用 低筋麵粉與小蘇打粉一起過篩 桂圓乾泡進養樂多內 蛋泡溫水回溫十分鐘(室溫蛋則不用泡) C料碎核桃洗淨以上下火150烤5-6分鐘備用(如核桃是熟的就忽略此步驟)
  • 2將A料的養樂多+桂圓乾,一起小火煮滾後 關火,再加入無鹽奶油融化拌勻備用
  • 3將B全蛋與黑糖一起用電動攪拌器高速打發 建議底下墊盆熱水,熱蒸氣會幫助全蛋更容易打發
  • 4步驟3全蛋打發如圖,蛋霜呈現蓬鬆有痕跡 即為打發成功
  • 5將過篩後的低筋麵粉+小蘇打粉 分兩次加入蛋霜中,以切拌的方式拌勻
  • 6將步驟2的桂圓乾先撈起來 再把湯汁加入步驟5的蛋霜中拌勻
  • 7將麵糊倒進紙模內約四分之一,再加入剛撈起的桂圓乾&些許的核桃 再將麵糊到進約七八分滿 (核桃要記得留一半要撒在表層)
  • 8麵糊倒好後,將剩一半的核桃撒在表層 以上下火180預熱,烤約25分鐘 再上下火150,烤10分鐘,放涼出爐 (每台烤箱溫度不同,請斟酌一下溫度)
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小撇步

兩顆蛋約做了6個

三顆蛋約做了10個

2017/01/29 發表 1,373 瀏覽

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