蘿蔔糕
蘿蔔糕
收藏 15
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
又是農曆新年的時候，又是時候做蘿蔔糕。2017版參考了一個節目---阿爺廚房的食譜而做成，由於地方限制材料沒有他們的多，不過照著他們白蘿蔔和粉的比例我覺得比我上一年做的要好吃，比較像餐廳可以吃得到的口味。
食材
材料1
臘腸切粒
1條
冬菇泡軟切粒
3朵
蝦米泡軟切粒
60克
材料2
白蘿蔔
600克
水
300毫升
材料3
粘米粉
100克
粟米粉
50克
水
150毫升
調味
糖
10克
鹽
6克
白胡椒粉
1.5克
-
1把材料1炒香備用
-
2白蘿蔔去皮，1/3切成筷子般粗幼，2/3刨絲。
-
3煮開300毫升水，先煮蘿蔔條，大火滾起後再放蘿蔔絲。滾起後蓋上，轉小火煮6-7分鐘左右，期間可以加糖和鹽，至白蘿蔔條稍微透明即可關火。
-
4把粘米粉，粟米粉和150毫升水混和。
-
5趁白蘿蔔尚有餘溫，馬上加入材料1，材料3還有白胡椒粉，不斷攪動直到稠度均勻即可倒進模具。我用的是9寸塑膠的比較淺的模具。注意模具要預先抹油。
-
6糕料落盤後撥平，排出多餘的空氣，待水滾後蒸約30-45分鐘。注意蒸煮期間要加水，以免燒乾水。
贊助
小撇步
p.s. 蒸熟後攤涼，再放入冰箱以便定型，較容易切片。食用時煎香即可