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又是農曆新年的時候,又是時候做蘿蔔糕。2017版參考了一個節目---阿爺廚房的食譜而做成,由於地方限制材料沒有他們的多,不過照著他們白蘿蔔和粉的比例我覺得比我上一年做的要好吃,比較像餐廳可以吃得到的口味。

http://nicolelovesharing.blogspot.com/2017/01/2017.html

食材
材料1
臘腸切粒
1條
冬菇泡軟切粒
3朵
蝦米泡軟切粒
60克
材料2
白蘿蔔
600克
300毫升
材料3
粘米粉
100克
粟米粉
50克
150毫升
調味
10克
6克
白胡椒粉
1.5克
  • 1
    把材料1炒香備用
  • 2
    白蘿蔔去皮,1/3切成筷子般粗幼,2/3刨絲。
  • 3
    煮開300毫升水,先煮蘿蔔條,大火滾起後再放蘿蔔絲。滾起後蓋上,轉小火煮6-7分鐘左右,期間可以加糖和鹽,至白蘿蔔條稍微透明即可關火。
  • 4
    把粘米粉,粟米粉和150毫升水混和。
  • 5
    趁白蘿蔔尚有餘溫,馬上加入材料1,材料3還有白胡椒粉,不斷攪動直到稠度均勻即可倒進模具。我用的是9寸塑膠的比較淺的模具。注意模具要預先抹油。
  • 6
    糕料落盤後撥平,排出多餘的空氣,待水滾後蒸約30-45分鐘。注意蒸煮期間要加水,以免燒乾水。
小撇步

p.s. 蒸熟後攤涼,再放入冰箱以便定型,較容易切片。食用時煎香即可

2017/01/28 發表 1,139 瀏覽
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