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Nicole Cheng
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蘿蔔糕

蘿蔔糕

描述

又是農曆新年的時候,又是時候做蘿蔔糕。2017版參考了一個節目---阿爺廚房的食譜而做成,由於地方限制材料沒有他們的多,不過照著他們白蘿蔔和粉的比例我覺得比我上一年做的要好吃,比較像餐廳可以吃得到的口味。

http://nicolelovesharing.blogspot.com/2017/01/2017.html

17 說讚

食材

材料2
材料3
調味

步驟

  • 把材料1炒香備用

  • 白蘿蔔去皮,1/3切成筷子般粗幼,2/3刨絲。

  • 煮開300毫升水,先煮蘿蔔條,大火滾起後再放蘿蔔絲。滾起後蓋上,轉小火煮6-7分鐘左右,期間可以加糖和鹽,至白蘿蔔條稍微透明即可關火。

  • 把粘米粉,粟米粉和150毫升水混和。

  • 白蘿蔔尚有餘溫,馬上加入材料1,材料3還有白胡椒粉,不斷攪動直到稠度均勻即可倒進模具。我用的是9寸塑膠的比較淺的模具。注意模具要預先抹油。

  • 糕料落盤後撥平,排出多餘的空氣,待水滾後蒸約30-45分鐘。注意蒸煮期間要加水,以免燒乾水。

小撇步

p.s. 蒸熟後攤涼,再放入冰箱以便定型,較容易切片。食用時煎香即可

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