叉燒肉【淬釀手路菜】

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還沒有上幼稚園時, 每天等待的, 就是阿嬤的煮菜時間! 有如真人實境秀, 先將肉煎熟, 再倒入米酒及醬油悶軟, 就可以煎出香而不膩, 色澤誘人, 口感Q彈的叉燒肉了喔~^^ 在我心目中, 阿嬤超厲害, 有如偶像一般, 發出萬丈光芒, 輕輕鬆鬆就變出一道道美味的料理。當然做為第一粉絲的我, 最好的回饋就是挾第一口菜餵我,然後笑著說"甲咖慢ㄟ...

食材

三層肉 250g
醃料
1/2小匙
黑胡椒粉 1小匙
米酒 20cc
醬料
粹釀醬油 20cc
米酒 60cc
1/2小匙
  • 1三層肉加入醃料醃約3小時 (去除血水去腥)
  • 2取一不沾鍋, 倒入一大匙油、鍋熱後放入三層肉小火煎至底部金黃, 翻面蓋上鍋蓋改轉文火續煎10分鐘至熟透
  • 3倒入醬料續悶15分 (其間打開鍋蓋翻面, 以利上色入味)
  • 4關火靜置放涼 (熱漲冷縮, 避免湯汁流失, 且放涼更好切)
  • 5切片即可享用

小撇步

感謝粹釀辦了一個這麼棒的活動, 讓我想起我阿嬤了...
淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站 :http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

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2017/01/27 發表 1.3 萬 瀏覽

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