叉燒肉【淬釀手路菜】
描述
還沒有上幼稚園時, 每天等待的, 就是阿嬤的煮菜時間! 有如真人實境秀, 先將肉煎熟, 再倒入米酒及醬油悶軟, 就可以煎出香而不膩, 色澤誘人, 口感Q彈的叉燒肉了喔~^^ 在我心目中, 阿嬤超厲害, 有如偶像一般, 發出萬丈光芒, 輕輕鬆鬆就變出一道道美味的料理。當然做為第一粉絲的我, 最好的回饋就是挾第一口菜餵我,然後笑著說"甲咖慢ㄟ...
- 已參加：淬釀阿嬤的手路菜
步驟
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![三層肉加入[醃料]醃約3小時 (去除血水去腥)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
三層肉加入醃料醃約3小時 (去除血水去腥)
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取一不沾鍋, 倒入一大匙油、鍋熱後放入三層肉小火煎至底部金黃, 翻面蓋上鍋蓋改轉文火續煎10分鐘至熟透
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倒入醬料續悶15分 (其間打開鍋蓋翻面, 以利上色入味)
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關火靜置放涼 (熱漲冷縮, 避免湯汁流失, 且放涼更好切)
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切片即可享用
![三層肉加入[醃料]醃約3小時 (去除血水去腥)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F907299%2F73311a94d355aa70.jpg&width=800)
![倒入[醬料]續悶15分 (其間打開鍋蓋翻面, 以利上色入味)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F907295%2F68436a19002ff69b.jpg&width=800)
小撇步
感謝粹釀辦了一個這麼棒的活動, 讓我想起我阿嬤了...
淬釀阿嬤的手路菜，寫下你與阿嬤的料理故事，快上活動網站 :http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story喜歡我的料理,請按【訂閱】支持~^^
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